© 2010 Thinkstock 

Именно железо помогает крови насыщать органы и ткани кислородом. Ионы железа входят в состав молекулы миоглобина и гемоглобина, окрашивая кровь в красный цвет. Без железа невозможен сам процесс кроветворения.

Снижается физическая и умственная работоспособность, ухудшается память, падает концентрация внимания, возрастает восприимчивость к инфекционным заболеваниям, простудам, Особенно опасен дефицит железа для беременных женщин и маленьких детей.

Железо считается самым активным минералом из всей минеральной системы организма, поэтому требуется его постоянное обновление. Про запас накопить его сложно, хотя оно откладывается в почках и печени, но если запасы не пополнять, они быстро истощаются. К тому же женщины теряют много железа во время месячных.

Три четверти железа, присутствующего в организме человека, находится в крови. По словам учёных, существует две формы железа, содержащиеся в продуктах питания: органическая форма – гем, неорганическая – негем.

Гем содержится в мясных продуктах и легко усваивается. Особенно высоко его содержание в свежеприготовленном мясе, печени, почках, кровяной колбасе. Негем находится в овощах, и усваивается только при достаточном содержании витамина С.

Усвоению негем-железа препятствует кофеин, танины, фосфаты и некоторые другие вещества.
Многие любители крепкого кофе страдают от недостатка железа, имеют бледный вид в прямом смысле слова. Апатия, раздражительность, склонность к депрессиям, холодные руки и ноги, расстройство желудка, необъяснимое ухудшение зрения, тахикардия, одышка, сухость кожи всё это, как правило, свидетельствует о недостатке железа в организме.

© 2010 Thinkstock 

Думаю, никто не будет спорить с тем, что после зимы с ее продолжительными праздниками и весны с ярко выраженным авитаминозом организм надо вытаскивать, как Мюнхгаузена за косичку. Любое оздоровление принято начинать с очищения. Что уж греха таить, есть эффективные, серьезные и довольно жестокие методы очистки организма, согласно определенной последовательности. Все ужасы промывания кишечника я рисовать не буду. Оставим сие занятие храбрым йогам. Нам же нужны относительно быстрые и безболезненные средства превратить себя из зомби обратно в нормального человека. Как раз сие занятие можно приурочить к Всемирному дню здоровья - 7 апреля.

Итак, поехали! Печень… Берем тыкву приличного размера (где-то литра три в объеме). Срезаем у нее верхушку, а сердцевину вынимаем деревянной ложкой, дабы исключить возможное окисление. Внутреннюю полость наполняем майским медом и накрываем сверху срезанной верхушкой. Чем-нибудь плотно обматываем тыковку (например, пищевой пленкой) и ставим в теплое темное место. Настаиваться эта вкуснотища должна десять дней. Когда тыква будет готова, открываем ее и принимаем получившийся эликсир по одной столовой ложке три раза в день за тридцать минут до еды. Все это время храним тыкву в холодильнике.

Если тыква с медом кажется чересчур приторным вариантом, можно воспользоваться лечебным сбором трав. Смешиваем по одной столовой ложке: толокнянку обыкновенную, горец птичий (спорыш), кукурузные рыльца и зверобой продырявленный. Смесь необходимо залить 2 л кипятка. Затем кипятим десять минут. Отставляем с плиты и укутываем посудину в одеяло на тридцать минут, чтобы не ушло тепло. Принимать отвар нужно холодным по одному стакану в день, за тридцать минут до еды в течение месяца. Через три недели курс необходимо повторить. Во время перерыва вместо чая (от кофе и концентрированных соков вообще нужно отказаться) пьем овсяный отвар (горсть неочищенного овса заливается 1,5 литрами кипятка и кипятится тридцать минут). На этом же отваре можно варить легкие вегетарианские супы, а про мясо (в любом виде) лучше пока забыть.

http://telegraph.co.uk

© 2010 Thinkstock 

Запах ванили знаком с детства: он создаёт атмосферу уюта, домашнего тепла защищённости, успокаивая и волнуя одновременно. И трудно представить без аромата ванили такой светлый праздник, как Пасха.

Хотя выращивать ваниль начали в незапамятные языческие времена, и даже легенда о ванили связана со жрецами. Однажды в Папантла (на территории современной Мексики) в семье правителя Теницли Третьего родилась девочка неземной красоты, которую нарекли Утренней Звездой.

Родители решили не отдавать её в жёны земному мужчине, а посвятить божеству, сделать жрицей богини урожая Тоноакайохуа. Став жрицей, принцесса должна была украшать храм богини цветами. За ними и отправилась она в лес, где повстречала прекрасного принца, который влюбился в неё с первого взгляда.

Юноша знал, что смотреть на жрицу запрещено, а любовь к ней может стоить ему жизни. Но разве юное пылкое сердце когда-нибудь внимало голосу рассудка? Вот и влюблённый принц, не только любовался юной жрицей, но и решился на её похищение.

Однако божественные силы не дремали, они выслали навстречу беглецам страшное чудовище, которое напугало их и заставило повернуть назад. Но на обратном пути их уже поджидали жрецы, которые схватили влюблённых и отрубили им головы, а ещё трепещущие сердца положили на алтарь мстительной богини. Тела юноши и девушки были сброшены в глубокую расщелину.

© 2010 Thinkstock 

Непонятно, с какой целью (официально – в целях усиления энергии) древние кельты ежедневно употребляли тёмное пиво с яичными желтками. Но зато понятно, в каких целях неутомимый и сказочно энергичный, самый весёлый французский король Генрих IV каждое утро выпивал рюмку арманьяка, смешанного с желтком. Для того же, для чего легендарный любовник Джованни Джакомо Казанова уписывал за обе щеки крутые яйца с анчоусами.

А вот для чего благопристойные викторианские джентльмены (да и леди тоже) начинали день с жареных яиц – ума не приложу… Может быть, не так уж неправы были римляне?

Во всяком случае, мы не погрешим против традиции, если будем начинать день компромиссом викторианской Англии и легкомысленной Франции – омлетом. Блюдо проще простого: разбил в миску 2-3 яйца, плеснул молока, добавил соли – и на горячую сковородку, в масло. 3 минуты – завтрак готов. Однако мы с вами люди креативные, подойдём к этому с фантазией.

© 2010 Thinkstock 

Когда ожидание весны затянулось, хочется чего-нибудь "горячего" и "возбуждающего", поднимающего настроение и иммунитет. И тогда к нам на помощь приходит индийская кухня, которая занимает третье место по популярности, оставляя пальму первенства лишь китайским и итальянским блюдам.

Есть ли жизнь без мяса?

В России вегетарианство не столь распространённое явление, как в Индии. Оно и понятно, и традиции у нас не те, и холодно бывает девять месяцев в году, ну и куда мы без мяса?

В Индии строжайше запрещено использовать в пищу мясо коровы, потому что корова – священное животное. Кукуруза и рис, чечевица и горох, лепёшки из грубой муки – основная пища в Индии. Особой популярностью пользуется так называемый плов из бобовых с добавлением овощей и масла. Белки бобовых культур имеют высокую пищевую ценность, при полном отсутствии холестерина, поэтому в ведической кухне Индии из бобовых могут приготовить сотни самых разнообразных блюд.

Горох богат белками, минеральными веществами и витаминами, поэтому употреблять его в пищу, хотя бы понемногу, необходимо. Можно заменить его гороховой мукой, всего одна столовая ложка которой, добавленная к кукурузной или пшеничной муке (тесто для блинчиков, оладий, пиццы, булочек или хлеба), может восполнить недостающие витамины и минералы, что особенно актуально в холодную погоду.

Кто-то весьма верно заметил, что китайская кухня имеет ту же значимость в мире вкусовых ощущений, что и европейская музыка в мире звуков. Но если европейскую музыку многие из нас не знают, но хотя бы о ней наслышаны, то о необычной и весьма экзотической кухне великой азиатской державы мы знаем и слышали не так уж и много.


Однако практически все европейцы знают, что китайцы любят рис. Но не рисом же единым жив человек, даже если он китаец. Жители Поднебесной употребляют в пищу и другие продукты, но готовят их, естественно, на свой, китайский манер. Вот с этими национальными чертами мы и познакомимся, перелетев с одного континента на другой.

Изысканный рис

Для приготовления этого блюда нам понадобится 3-4 стакана рассыпчатого риса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка говяжьего жира или сливочного масла, любые фрукты (свежие или сушеные), финики, орехи, миндаль.

А еще название цвета "коричневый" произошло от слова "корица". Правда, каким-то образом добавился лишний слог "не"... но здесь-то как раз ничего особенного нет, обычная история в словообразовании.

У корицы очень стойкий и теплый аромат, который идеально вписывается в восточные и прочие парфюмерные композиции (Dolce Vita, Cristian Dior; Black XS, Paco Rabanne; Baldessarini Del Mar, Baldessarini, Ivoire, Balmain).

Кстати, запах - это не единственное богатство пряного растения. В нем содержатся сильные дубильные вещества и множество антиоксидантов.

© 2010 Thinkstock 

В картошке нет ничего интригующего, необычного и тем более поэтического. Самая что ни на есть проза жизни. Однако, если внимательно присмотреться к пути картофеля к нашим кастрюлям, то окажется, что все не так просто. На пути этом – и тайны древних народов Америки, и храбрые пираты, и хитрые аптекари, и жестокие крестьянские бунты, и даже староверское проклятие…

"Папа – это особый вид земляных орехов. Они покрыты кожурой не толще кожуры трюфеля, а будучи сварены, становятся мягкими, как пчелиный каштан", - писал испанец Педро Чеза де Леон в своей книге "Хроники Перу", вышедшей в Севилье в 1565 году.

Считается, что первыми привезли картофель в Европу испанцы, хотя, как всегда бывает с подобными значительными событиями, на роль благодетелей человечества претендуют несколько героев, среди которых и "пират в законе" Френсис Дрейк. Но при тщательном исследовании исторических фактов он отпадает. Ибо храбрый сэр Френсис никогда в жизни не подходил к берегам Южной Америки, и что бы там ни было написано на памятнике ему в Оффенбурге, привезти картофель не мог.

Правда, картофель сначала был принят европейцами как декоративное растение. Невиданные ране лиловые цветки заморского овоща использовались для украшения причесок и одежды – это придумали впервые в прекрасной Франции, куда картофель проник в 1616 году.

Когда же внимание было обращено на клубни, романтичные французы, у которых все круглое традиционно связывается с яблоком, придумали странному овощу имя pomme de terre – земляное яблоко. Наше же родное слово картофель" произошло от других образов. Бельгиец де Севри дал растению название "тартуфель" за сходство картофелины с трюфелем. Это слово позже в Германии превратилось в Kartoffeln. Но самую большую путаницу в название картошки внесли англичане. Дело в том, что Колумб сначала привез из Вест-Индии не картофель, а батат. Индейское batata превратилось в испанское patata, а затем в английское potatoes - для картофеля, привезенного много позже.

Древнегреческий философ и естествоиспытатель Теофраст, живший очень давно и очень долго (умер он в 287 году до Рождества Христова в возрасте 115 (!) лет), писал в своём "Исследовании о растениях": "У свёклы корень – толстый и мясистый, на вкус сладок и приятен, почему некоторые едят его и сырым".

Оказывается, свекольную ботву более четырёх тысяч лет назад ели ассирийцы, вавилоняне и персы, а корнеплод стали употреблять значительно позже. Распробовали его примерно за 500 лет до новой эры в Азии, потом и в Европе последовали их примеру.

В Россию свёкла попала через Византию в начале X века, а знакомое нам название происходит от греческого слова sfekeli. Сведения о ней встречаются в "Изборнике Святослава". Известно, благодаря Н.Ф. Золотницкому, что в XVI веке на Руси была весьма популярна закуска из свёклы с имбирем, а в Малороссии тогда вовсю уже варили знаменитый красный борщ.

Давным-давно знали предки наши, сколь полезна свёкла. В "Календаре поваренного огорода", изданном в 1810 году о ней писалось так:
"Корни и ботва её составляют в снеди средство прохладительное, смягчающее, отверзающее утробу, утоляющее внутренний жар, происходящий от остроты крови, и жар в кишках, приключаемый припадками желчными. Свежие свекольные листы, прикладываемые к голове, утоляют в ней боль и жар…"