http://mywonderfulworld.org

Мало найдётся на свете хозяек, у которых бы не было на кухне волшебного гвоздика, имя которому – гвоздика. Любимая многими пряность  представляет собой высушенные цветочные почки тропического дерева мирт кариофиллис. И само слово "гвоздика" происходит от латинского "клавиус", в переводе на русский - "гвоздь".

© 2010 Thinkstock 

Ветвистый ствол гвоздики достигает 10-12 м в высоту и заканчивается красивой пирамидальной вершиной. Кожистые блестящие листья имеют тёмно-зелёный цвет. Светлые точки на поверхности листьев являются эфиромасличными вместилищами.

Цветет гвоздичное дерево два раза в год. Соцветия - сложные полузонтики. Для приготовления пряности собирают бутоны, как только они окрасятся в нежно-розовый цвет. Их сушат на солнце 4-5 дней, до тех пор, пока они из нежно-розовых не превратятся в тёмно-коричневые. Чтобы получить 1 кг готовой пряности, нужно собрать 4 кг свежих бутонов.

Как правило, бутоны начинают собирать в сентябре-октябре. Потом перерыв и продолжение сбора в январе. В дождливое лето гвоздичные деревья зацветают раньше срока, в таком случае сборщики работают без перерыва. Плодоносить гвоздика начинает на 5-6-й год жизни.

Собирают гвоздику вручную, никакой механизации труда нет – простые лестницы и собственная ловкость. Ветки, до которых не добраться при помощи лестницы, подтягиваются палками с крюками или сбиваются шестами. К работе привлекаются все – и женщины и дети.

Вся остальная работа – отделение бутона от цветоножки и сушка тоже производятся вручную. На склад сырьё доставляется в специальных корзинах.

© 2010 Thinkstock 

"Не красна изба углами, а красна пирогами" – так испокон веков считалось на Руси. Как всегда, предки наши смотрели в корень. Краса чужих углов – дело, конечно, тоже хорошее. Но, знаете ли, не вызывает сопричастности. Полюбовался ты на эту всю красоту и ушёл к себе.

Ну, а уж в делах сердечных умение печь пироги и вовсе обязательное. Ни мужчина, ни женщина не способны устоять перед тем, кто их вкусно кормит. А то вы думаете, зачем перед тем, как соблазнить героя, красавицы 1000 и 1 ночи выставляли на стол всякую деликатесную снедь, в том числе волшебной сладости пахлаву? И зачем мужчины нас приглашают "поужинать"?

А почему пироги? Да потому, что нет ничего более эротически возбуждающего, чем запах печёного или жареного теста – проверено учёными во главе со знаменитым чикагским невропатологом Аланом Хиршем. Можно верить и не верить, но попробовать стоит.

Зато не стоит и говорить, насколько пироги по выходным и уютными вечерами способствуют единению семьи. Это ясно всем, а если нет, подумайте, что будут вспоминать ваши дети, когда вырастут. Магазинные сушки?

"Пусть не говорят мне, что чувства, связанные с едой, низменны, что аппетит равняет амфибию с человеком. В минуты, подобные пережитым мной, всё существо наше окрылено, и радость не менее светла, чем при виде солнечного восхода с высоты гор. Душа движется в звуках марша".

Если так утверждал самый, на мой взгляд, утончённый романтик XX века, увековечивший силу чистой любви и сбывшегося чуда, автор "Алых парусов" и "Блистающего мира" – Александр Грин, то уж ему поверить стоит. И за светлой радостью в звуках марша последовать к плите.

Начинать надо с чего-нибудь очень простого. Можно даже полуготового. Только не привыкайте сразу к магазинному тесту – потом будет трудно отвыкать. Но если вы пока не набили руку, попробуйте приготовить очень простой (но очень вкусный) пирог из тонкого армянского лаваша – с сыром и зеленью.

В жизни каждой женщины может наступить этап, когда она смотрит в зеркало и понимает, что намерение сбросить лишний вес на потом откладывать больше нельзя.

© 2010 Thinkstock 

Недавно мне тоже пришлось взяться за себя всерьез, и одновременно я поняла, что худеть за счет диеты в очередной раз не получится. Ну не признает диет мой организм. Требует еды, капризничает, бунтует. Притом что против занятий фитнесом ничего не имеет, даже радуется. Однако методом проб и планомерной работы я нашла комплексное решение, которое позволяет (при условии физических нагрузок и активности) ощутимо сбрасывать вес без ущерба для настроения и здоровья. Попробуйте воспользоваться рекомендациями относительно питания, которые помогли мне, а значит, могут помочь и вам!

А еще надо видоизменить свое меню и рецепты блюд для того, чтобы еда была вкусной, но содержала как можно меньше калорий. Вот мои рекомендации.

Всё, что можно, нужно запекать

Во-первых, это позволит сохранить в рационе любимые продукты, исключив жарение их на масле. Запеченная рыба, курица или кусочек постного мяска в соусе с сухофруктами не менее вкусны, чем жареные, но при этом гораздо полезней. А если продукты заранее замариновать (рыбу – в соевом соусе с лимонным соком и белым перцем, курицу – в апельсиновом или ананасовом маринаде со специями, мясо – в соусе из красного вина или разведенного бальзамического уксуса с травами), получится изысканное блюдо, совсем не похожее на диетическое.

Во-вторых, это настоящая находка для тех, кто не очень любит сырые овощи и фрукты, понимая, что это незаменимый источник клетчатки. В запеченном виде овощи приобретают яркий сладковатый вкус за счет карамелизации содержащихся в них углеводов, поэтому они гораздо вкусней приготовленных на пару.

Они прекрасны и сами по себе, с добавлением пряностей и специй (солить их вообще не надо), и как гарнир, и в качестве основы для оригинальных супов и соусов. А печеные фрукты – например, яблоки с ложкой меда и корицей – десерт с божественным запахом, который особенно хорош зимой, когда хочется сладкого и ощущения уюта.

http://www.nydailynews.com

Впервые о спарже я узнала из романа польского автора, где она описывалась, как изысканное блюдо для высшей знати. Я долго гадала, что же это такое, ведь в советских овощных магазинах такой диковинки отродясь не водилось. Позднее я узнала, что первые упоминания о спарже относятся к 2700 году до н. э.

В Древней Греции спаржа посвящалась богине любви Афродите. Из неё плели свадебные венки, делали украшения для ложа новобрачных. А древние римляне верили, что спаржа превращает зануд и унылых людей в оптимистов и весельчаков, развивает красноречие, поэтому её рекомендовали ораторам, проповедникам, политическим деятелям.

К сожалению, с падением Римской империи спаржа на какое-то время была забыта. И лишь в 1271 крестоносцы завезли её семена в Европу. Много позднее в конце XV – начале XVI веков спаржу стали выращивать во Франции и Германии. Сначала в 1567 году она обосновалась в Штутгартском ботаническом саду, а в XVII веке появились и первые плантации.

В Германии спаржа до сих пор считается царицей овощей, ещё в 1768 году её было запрещено продавать на рынках – вся без остатка она уходила на королевский стол. Наше дворянство распробовало её лишь в XVIII веке.

Спаржа (Asparagus officinalis) – многолетнее травянистое растение из семейства лилейных с мощным горизонтальным корневищем и толстыми корнями. Собственно из-за корневища с пучками толстых корней – кладезя питательных веществ – спаржу и культивируют.

В переводе с греческого языка спаржа означает – побег. Стебли у неё прямые ветвистые от 50 см до 2 м в высоту. Листья мелкие с нитевидными веточками в пазухах. Это двудомное, перекрёстно-опыляемое растение цветёт в июне-июле. Цветы зеленовато-белые, мелкие, колокольчатые. Плоды – густо красные шаровидные ягоды.

http://www.producepedia.com

http://news.softpedia.com

© 2010 Thinkstock 

У группы "Секрет" была когда-то чудесная песенка про Сару Барабу и её корову Му:


К счастью, корова была не только у Сары. Исследователи утверждают, что коров начали разводить 9 тысяч лет назад.

Американские учёные склоняются к версии, что во всё возрастающем количестве людей, страдающих ожирением, повинна кока-кола, которая вытеснила из рациона американцев привычное когда-то молоко.

Российские врачи бьют тревогу, утверждая, что с начала девяностых годов прошлого века употребление молока снизилось в три раза.

Итальянские учёные также утверждают, что обнаружили обратную зависимость между молоком и лишним весом – чем больше человек пьёт молока, тем он становится стройнее. Кальций сжигает жир и препятствует процессу образования новых жировых клеток.