 © 2010 Thinkstock
Пожалуй, ни один овощ не употребляется в русской речи так часто, как хрен. Сколько существует про него пословиц и поговорок!
Никто не знает, когда наши предки впервые попробовали хрен, однако есть
предположения исследователей, что когда-то хрен был дохристианским
языческим божеством - как Даждьбог, Сварог, Велес, Род...
Скорее всего, ему поклонялись как фаллическому символу, отсюда и отголоски в виде упоминания хрена в речи с негативным оттенком.
Ученые, исследовав растение, пришли к выводу, что хрен является афродизиаком, он обладает способностью повышать половое влечение. Известно, что ещё древние греки использовали приправу из корней хрена для разжигания любовной страсти.
|
Однако хрен считается истинно русским растением. Славяне выращивали его ещё в V веке, а до этого использовали дикорастущий хрен. |
Первые письменные упоминания о хрене в России относятся к XVI веку.
Хрен обыкновенный или крестьянский — Armoracia rusticana L. –
пряно-ароматическое многолетнее травянистое растение из семейства
крестоцветных. Народные названия - крестьянская горчица, мясная трава, перечный корень, лесная редька. Название растения происходит от древнерусского слова "крен", что значит – "запах".
У хрена прямой ветвистый стебель высотой до полутора метров.
Прикорневые зелёные листья вытянутые, овальные, до 60-70 см длиной и
шириной до 15 см, собраны в розетку. Стеблевые листья продолговатые,
перисто-раздельные. Белые цветы собраны в кисти. Зацветает в мае-июне
на второй год после посадки. Плод - двухгнёздный продолговатый стручок.
Корень хрена толстый, мясистый с многочисленными ответвлениями. Именно ради него и культивируется это растение
На одном месте хрен растят не более двух лет, чаще всего хрен сажают и
выкапывают каждый год осенью, реже весной. Хранят в погребе или подвале
при температуре около 0 градусов, пересыпав песком.
Дикий хрен и поныне растёт на европейской части России, на Кавказе, в
Сибири по сырым берегам рек, на лугах, около ручьёв, в оврагах и на
пустырях. Если на Руси хрен начали культивировать уже в IX веке, то в
Германии это случилось только в XVI веке, а во Франции - в XVIII веке.
Зато теперь он выращивается практически во всём мире - в Японии, Китае,
Шри-Ланке, Индии, Канаде, США…
 © 2010 Thinkstock |
Корни хрена считаются кладезем аскорбиновой кислоты, больше её только в
шиповнике и чёрной смородине, а вот лимоны уступают хрену.
Кроме того в корнях хрена найдены витамины А, В1, В2, В6, РР, белки, клетчатка, эфирное горчичное масло, фолиевая кислота, флавоноиды, микроэлементы – натрий, калий, кальций, фосфор, сера, железо и другие вещества.
Сок хрена обладает антимикробным и дезинфицирующим действием. На Руси хрен применяли в лечебных целях с древнейших времён.
Так, в русском травнике XIII века о хрене написано: "…есть
трава – Царские очи. Собой бывает и мала, и велика; желтоватый корешок,
что злато. У кого очи болят – держи при себе, оттодь болеть не станут;
или муж жены не любит, или жена мужа, то ту траву держи при себе, то
любить станут; или птиц или рыбу ловить станешь, то уловишь много,
только носи на себе".
А более поздняя русская пословица советует: "Хрен да лук не выпускай из рук".
В древности хреном лечили цингу и проказу. Изотиоцианаты, содержащиеся в хрене, не дают размножаться бактериям, защищают от простуды, кариеса, инфекционных заболеваний. А горчичное эфирное масло, которое делает хрен таким жгучим на вкус, убивает микробов, попавших в организм.
Блюда из хрена увеличивают выделение желудочного сока и тем самым
улучшают процесс пищеварения. Народная медицина использует хрен при
расстройстве желудка. Настои из корня хрена оказывают мочегонное и
желчегонное действие, улучшают аппетит, кроветворение, нормализуют
обмен веществ. Народные лекари лечат препаратами из хрена водянку,
радикулит, ревматизм, подагру, воспаление верхних дыхательных путей,
болезни почек и печени, малярию, зубную боль, грипп.
Хрен полезен людям, склонным к ожирению, так как препятствует отложению жиров в клетках тела.
Любители хрена долго остаются здоровыми и моложавыми, потому как содержащиеся в корне хрена флавоноиды тормозят процессы старения в клетках.
Свойства хрена использует и народная косметика для отбеливания кожи, её
омолаживания, для разглаживания морщин и избавления от веснушек и
пигментных пятен. Маски из
хрена активизируют кровообращение, стимулируют обновление клеток,
делают кожу эластичной, мягкой и защищают её от солнечного излучения. Маска 1 чайную ложку натёртого хрена смешать с 1 столовой ложкой сметаны и
нанести на лицо на 5-10 минут. Следить, чтобы сок хрена ни в коем
случае не попал в глаза.
Смыть тёплой водой и нанести питательный крем в соответствии с типом кожи.
Кашицей из хрена смазывали пигментные пятна и на руках. Хрен смешивают
также с яблочным пюре, со сливками, оливковым маслом, яйцом и
геркулесовыми хлопьями.
|
Хрен незаменим в традиционной русской кухне как приправа к холодцу, сосискам, языку, ростбифу, рыбе, жареному и копчёному мясу. |
Ну, кто не слышал о поросёнке с хреном?!
Листья хрена употребляются при засолке и мариновании огурцов, помидоров, квашении капусты.
Приправа
- 1кг помидоров
- 1/2 стакана растительного масла
- 2-4 зубчика чеснока
- 100г корня хрена.
Все овощи пропустить через мясорубку, добавить масло, при желании посолить, перемешать. Хранить в холодильнике.
Салат с хреном
- 1небольшой корень хрена
- 1 свекла
- 1 морковь
- 1 яблоко (лучше твёрдого сорта)
- 2ст. ложки оливкового масла
- 5г зелени укропа
- 5г зелени петрушки
- перец, соль по вкусу.
Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать тонкими дольками.
Морковь, яблоко и хрен натереть на тёрке. Всё перемешать, посолить,
поперчить, заправить маслом, посыпать рубленой зеленью укропа и
петрушки.
© 2010 Thinkstock
Хрен с древности используется в магии, например, в денежной. Для привлечения денежной энергии маленький кусочек корня хрена нужно положить в кошелёк.
|
Правда, делается оговорка, что большей силой обладает не купленный на
рынке корешок, а выращенный своими руками и собственноручно выкопанный
и высушенный. |
Говорят, если сушёный хрен истолочь и посыпать порошком порог и углы в
доме, то улетучится вся негативная энергетика, окажутся бессильными
сглаз и порча, завистники и недоброжелатели будут избегать появляться
возле вашего дома.
Для привлечения в дом любви маги рекомендуют обвязать семь раз красной ниткой два корня хрена и спрятать в укромное место.
А для того, чтобы не угасала любовь между мужем и женой, нужно почаще ставить на стол блюда с добавлением хрена.
Иллюстрации с сайта:
© 2010 Thinkstock.
|
