© 2010 Thinkstock

Вот арабы – ребята чисто конкретные, у них ясно все сразу:
"Член Абу-эль-Хейлукха 30 дней неустанно стоял, ибо лук господин его ел", - сказано в знаменитом арабском эротическом трактате XIV века "Благоухающий сад для развлечения души", написанном шейхом ан-Нафзави.

Правда, стоит отметить, что упомянутый Хейлукх ел лук не просто так, как Буратино, а исключительно приготовленный с мясом, и пил сок лука с медом – как и рекомендовал автор трактата:
"Выжми сок лука, смешай его с двумя частями прозрачного меда, уваривай, пока жидкость не испарится, остуди и пользуйся, когда наступит нужда".

Там же отмечено, что если три дня подряд есть лук, жаренный с яичными желтками, то "мощь и желание к соитию неимоверно возрастут". Так что будьте осторожны, готовя своему милому на завтрак яичницу с луком, – если он после этого не дома остается, а куда-то отправляется.

В стране победившей "Камасутры" тоже знают, зачем нужен лук. Логично (особенно если принять во внимание демографическую ситуацию в Индии, обгоняющей Китай), что лук – основа большинства индийских соусов и подлив. Вот, например, вкуснейшая приправа.

Обжарьте нарезанный лук в топленом масле на медленном огне, добавьте тертые свежий чеснок и имбирь, высушенный кориандр, куркуму, черный кардамон, перец чили, и жарьте все вместе, пока лук не станет золотисто-желтого цвета. После этого полученную смесь можно тушить с помидорами или йогуртом, или сразу добавлять в готовящиеся овощи или мясо.

Да что там Индия! Нам за три моря ходить не надо, чтобы оказаться в прекрасной Франции, знаменитой своей любовной аурой. Одно из самых известных французских блюд – луковый суп.

"Потом нас угощали луковым супом, о котором я много слышал и прелести которого так и не понял" - жаловался невезучий герой повести Юрия Полякова "Парижская любовь Кости Гуманкова".

Для более понятливых будет небезынтересно узнать, что меньше ста лет назад луковый суп (не хуже, чем у древних римлян) входил в обязательное французское армейское меню.

С удалением его оттуда (да простят меня французы!) французская армия не одержала ни одной значительной победы…

Зато его полюбил весь парижский высший свет. Клод Террай в своей книге о старейшем ресторане Парижа "Моя Серебряная башня" пишет: "На рассвете, когда осталась четверка самых стойких гостей, на столе, как и положено, появился дымящийся луковый суп с тертым сыром. Классика!"

Вот и самый простой "классический" рецепт:
лук репчатый - 2 шт.
пшеничный хлеб - 200г
бульон - 1 л
сливочное масло - 2 ст.л.
сыр - 100г.
Хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде в сливочном масле. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистой окраски, добавить обжаренный хлеб и жарить до тех пор, пока лук не примет бронзового оттенка. Затем переложить всё в кастрюльку, залить кипящим бульоном. Перед окончанием варки добавить тертый сыр и, постоянно помешивая, еще покипятить 5-7 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Но лук можно приготовить еще проще: тонкие колечки лука посыпать порошком чили и обжарить во фритюре. Такой золотисто-коричневый лук обычно подают к жареному мясу, американцы его называют tobacco onions. В Германии такими колечками часто украшают картофельное пюре (но специального названия я от немцев не добилась). Такие луковые колечки (кроме чили, их панируют в рисовой муке) также любят и во Вьетнаме, и в Индонезии, где ими покрывают вкуснейший жареный рис наси-горенг (nasi-goreng).

Надо заметить, что и наши предки прекрасно знали целительную силу лука. Не зря сложилась поговорка: "Лук – от семи недуг", и в русской национальной кухне лук используется на всю катушку. Не надо углубляться в дебри кулинарных шедевров – достаточно вспомнить "аккуратно нарезанную селедочку, густо посыпанную зеленым луком" в описании Михаилом Булгаковым закуски Никанора Ивановича Босого – и сразу слюнки текут!

Они заедали лук листьями петрушки и грецкими орехами. И освежает, и "луковое" настроение укрепляет!