Свежая брусника может радовать вас всю зиму. Почему ее не нужно консервировать и какими еще удивительными свойствами обладает эта ягода?

В переводе с английского брусника – «журавлиная ягода», потому что завязь ягоды с листиками напоминает журавлиную голову.

Полезные свойства брусники:

1. Содержит бета-каротин, который участвует в защите организма от преждевременного старения и рака.

2. Богата пектинами – природными загустителями сахаров и органических кислот. Образуя «желе», пектины избавляют нас от повышенного газообразования в кишечнике.

3. Брусника – источник витамина С. Это сильнейший антиоксидант, который борется со свободными радикалами. Именно они провоцируют развитие рака. Кроме того, витамин С способствует выработке коллагена, который необходим для эластичности кровеносных сосудов. Чем эластичнее сосуд, тем ниже риск инфаркта и инсульта.

4. Содержит марганец. Этот элемент участвует в сжигании липидов, защищая печень от жировой эмболии печен.

5. Калий, которым богата брусника, вытесняет из крови натрий, который удерживает воду. В результате уходят отеки, и снижается артериальное давление.

6. Низкая калорийность брусники (45 ккал на 100 г) делает ее диетическим продуктом.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Клиника предлагает спектр услуг

Пьедестал почета по содержанию витамина С:

1. Брусника – 15 мг

2. Клюква – 15 мг

3. Черника – 10 мг

Паштет – это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов или трюфелей. На Украине и в России паштет обычно готовят из печени. Родиной паштета считается Франция.

Как делают паштет

Для начала печень чистят от желчных протоков и сосудов. Затем моют и удаляют пленки, в противном случае паштет будет горчить.

Достоинства

1. В печени есть редкие аминокислоты: лизин, метионин и триптофан.

2. Печень богата железом, фосфором, цинком и медью. Печеночный паштет рекомендуется женщинам и детям с железодефицитной анемией.

3. В печени очень много витаминов: от А и Е до В12 и ниацина.

Печень нужно есть людям после операции. Гликоген, который содержится в печени, – это питательный материал для роста и развития тканей и клеток.

Недостатки

Помимо печени, в паштет кладут другие субпродукты, к примеру, а так же жир, лук, соль и специи. В консервы с паштетом кладут свиной жир и сливочное масло. Так что назвать паштет диетическим продуктом нельзя.

Паштет обычно едят с хлебом. У такого бутерброда очень высокий гликемический индекс, и вы быстрее проголодаетесь после него, будете есть больше, и прибавите в весе.

Пьедестал почета по содержанию холестерина
1. Яйцо – 570 мг
2. Паштет печеночный – 406 мг
3. Сливочное масло – 190 мг

В печени очень много холестерина, главного виновника образования атеросклеротических бляшек. Атеросклеротическая бляшка может стать неустойчивой и оторваться. Ее разрушение может привести к образованию тромба. Кровеносные сосуды становятся жестче, и хуже реагируют на изменения давления. Все это может привести к инсульту, инфаркту и смерти.

Вареные овощи и вареная колбаса: разве может такое сочетание угрожать жизни и здоровью? Оказывается, может! Как приготовить оливье так, чтобы не навредить себе?

Салат Оливье получил название в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом известен под названием «Русский салат».

Оригинальный рецепт салата содержал раковые шейки и мясо рябчика, но такие ингредиенты советские граждане позволить себе не могли и заменили их на более простые.

Недостатки «Оливье»

1. Оливье обладает высоким гликемическим индексом.

Гликемический индекс – это мера эффекта углеводов на уровень сахара в крови. Чем выше гликемический индекс продукта, тем быстрее и больше глюкозы он выпускает в кровь, что приводит к большему выбросу инсулина. После резкого всплеска инсулина и энергии вы быстрее чувствуете голод и усталость. И – снова налегаете на «Оливье».

Гликемический индекс основных ингредиентов:
Огурец соленый – 15
Зеленый горох консервированный – 35
Майонез – 60
Вареный картофель – 70
Вареная морковь – 85

2. Оливье вызывает ожирение

Это блюдо насыщено жирами (майонез) и углеводами (картофель). Простые углеводы сразу из желудка попадают в кровь, вызывая, таким образом, резкий выброс глюкозы в кровь, которая при переизбытке откладывается «на черный день» в виде гликогена в печени или в виде жировых отложений на разных участках тела.

Горбуша – ценная рыба из семейства лососевых. По количеству витамина D лосось намного превосходит остальные виды рыб, а значит, очень полезен для костей и защищает от остеопороза.

Чем полезна горбуша?
 

1. Cодержит Омега-3 жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина, нормализуют давление, укрепляют оболочку нервных клеток.

2. Горбуша – источник витамина D, который участвует в формировании костей и помогает кальцию всасываться в кости.

3. Горбуша богата белком (в 100 г – 60% суточной дозы белка). Рыбный белок гораздо легче усваивается, чем мясной.

4. Содержит глютотион – вещество, которое собирает вредные чужеродные клетки в организме, обеспечивая нашу иммунную защиту. Имеет антиоксидантные свойства и нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

5. Горбуша не содержит углеводов и сахаров, а значит, полезна людям с сахарным диабетом.

Пьедестал почета по количеству витамина D
1. Лосось – 1628 ед.
2. Горбуша – 959 ед.
3. Кета – 634 ед.

Суточная норма витамина D – 600-1000 единиц, это 100 г горбуши.

Как выбрать

• Цельная рыба должна храниться подо льдом, а филе – на льду.
• Рыба должна пахнуть морем. Рыба не должна быть теплой, тепло для рыбы – смерть!

Кости – самая крепкая ткань в нашем организме. Как не допустить разрушения костей? 3 продукта, от которых следует отказаться.

В наших костях непрерывно происходит два процесса: образование и разрушение костной ткани. «Разрушители» прикрепляются к поверхности кости и выделяют кислоты и ферменты, разрушающие кость. Образуются впадины, куда устремляются клетки-строители. При помощи кальция они создают новое костное вещество, заполняющее эти впадины.

Что такое остеопороз?

При остеопорозе клетки-разрушители начинают активно действовать, а клетки-строители не успевают заполнить все впадины новым костным веществом. Кость теряет кальций, истончается и становится хрупкой.

Какие продукты убивают наши кости?

1. Соль

Кальций – главный структурный элемент кости. 99% всего кальция находится в костях и зубах. Натрий, вещество, из которого состоит соль, вытесняет из крови кальций, и тот выводится через почки с мочой. При высоком уровне натрия в крови кости начинают разрушаться. Чтобы восполнить потерю кальция в крови, организм берет его из костей, единственного аварийного резерва кальция.

Что делать?

• Отказаться от полуфабрикатов: замороженных обедов, консервированных супов, пиццы, фастфуда.
• Ешьте меньше соли, тогда кальций не будет выводиться из организма с мочой, а значит кости будут крепкими.

2. Алкоголь

Алкоголь влияет на выведение кальция почками и мешает его усвоению организмом. Алкоголь разрушает остеобласты, костные клетки-строители, а значит, разрушает клетки костной ткани. Все это ведет к частым переломам.

Что делать?

Чай улун защищает от смертельно-опасных болезней, снижая уровень холестерина в сосудах. Как выбрать чай улун и как устроить дома настоящую чайную церемонию?

Достоинства чая улун

1. Контролирует сахар крови и холестерин, понижает давление.

2. Чай улун богат антиоксидантами – полифенолами, танинами, кахетинами. Они снижают уровень холестерина, артериальное давление.

3. Полифенолы в составе чая улун убивают раковые клетки, защищают здоровые от повреждений, тем самым тормозят развитие злокачественных новообразований. Полифенолы предотвращают окисление холестерина свободными радикалами, а значит, защищают от атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

4. Кофеин в чае блокирует выработку антидиуретического гормона, который отвечает за всасывание воды. Если антидиуретический гормон заблокирован, стенки кишечника лучше омываются, и все вредные вещества, в том числе канцерогены, провоцирующие рак, выводятся с мочой.

Пьедестал почета по содержанию кофеина

1. Зеленый чай (на 220 мл - 35-70 мг кофеина)
2. Чай улун (на 220 мл - 50-75 мг кофеина)
3. Черный чай (на 220 мл – 60-90 мг кофеина)
Суточная доза – 200-300 мг кофеина в день, т.е. 4/5 чашки чая улун.

Недостатки

Чай улун содержит танины, которые могут вызывать мигрени.

Как выбрать

Различают 2 разновидности чая улун:

Этот самый простой способ перекусить губит ваше здоровье. Как утолить голод и не навредить здоровью?

Достоинства

• У хлеба много достоинств. Он богат клетчаткой, которая не усваивается организмом и выходит наружу в неизменном виде. Клетчатка «выметает» все лишнее и очищает организм.
• Пережевывая хлеб, мы очищаем зубы. Кроме того, образуется химическая среда, убивающая вредные бактерии.

Недостатки

• Бутерброды повышают аппетит. У бутерброда с колбасой высокий гликемический индекс. Чем выше индекс, тем быстрее глюкоза попадает в кровь, провоцируя выработку инсулина. Чем больше выплеск инсулина, тем быстрее вы снова захотите есть и почувствуете себя уставшим и голодным.
• Бутерброды грозят ожирением. В бутерброде много жира (колбаса) и углеводов (хлеб). Простые углеводы в белом хлебе сразу из желудка в виде глюкозы попадают в кровь. Ее избыток сразу откладывается «на черный день» в виде гликогена в печени или в виде жировых отложений.
• Бутерброды вызывают старческое слабоумие. Продукты из белой муки и переработанное мясо – содержат нитрозамины. Эти вещества могут, по одной из гипотез, быть причиной болезни Альцгеймера. Они разрушают гематоэнцефалический барьер мозга, что открывает токсинам прямую дорогу к мозгу.
   

Что делать

Сделайте бутерброд из хлеба с цельными злаками, свежих помидоров и огурцов. Простые углеводы вы замените на сложные. Они не вызывают всплеска инсулина и сахара в крови, следовательно их гликемический индекс ниже: в белом – 71, а в хлебе с цельными злаками – 50. Бутерброд с колбасой – убийственное сочетание

Зерна граната – поистине ценный продукт. Как не купить подделку вместо гранатового сока и можно ли из него приготовить коктейль.

Чем полезен гранат?

1. Содержит полифенолы. Это природные антиоксидантны, которые борются со свободными радикалами, виновниками онкологических заболеваний и преждевременного старения. Полифенолы препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, а значит, защищают от заболеваний сердца и сосудов.
2. Органические кислоты граната стимулируют пищеварение.
3. Гранат богат пектинами, которые помогают при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, улучшают аппетит и пищеварение в целом.
4. В гранате много дубильных веществ. Они делают слизистую маловосприимчивой к раздражающим факторам, тем самым защищая их инфекций, и снимают воспаление при гастритах и воспалении десен.
5. Гранат – это низкокалорийный продукт. В 100 граммах – всего 62 ккал.

Пьедестал почета по содержанию дубильных веществ
1. Гранатовый сок – 0,82 мг
2. Грушевый сок – 0,29 мг
3. Яблочный сок – 0 мг

Как выбрать

• Ищите производителя. Если он не указан, сок покупать нельзя.
• На упаковке должно быть написано «сок гранатовый прямого отжима, сорт высший».
• Не покупайте нектар. Это значит, что сок был разбавлен минимум 5-7 раз.
• В составе сока не должно быть красителей.
• Сок не должен содержит сахарозу.
• В натуральном гранатовом соке не может быть сорбиновой кислоты – это консервант.

Как хранить

• Свежий гранатовый сок хранится в холодильнике 2-3 дня. Самый полезный сок – только что приготовленный самостоятельно. Хранить такой сок не стоит, лучше сразу выпить.
• Стерилизованный сок граната в банках может храниться гораздо дольше – до 1 года.