Александр Тушкин / «Здоровье-инфо»

Обычно худеющие с началом очередной диеты стараются до максимума сократить потребление жиров, так как они приносят больше всего калорий (1г жира – 9 ккал). Затем они набивают холодильник «обезжиренными продуктами» и начинают строить планы на новую жизнь. В лучшем случае крах терпят планы. В худшем появляются проблемы со здоровьем.

Жир – необходим. Помимо энергетической функции, он выполняет и массу других не менее важных. Работа мозга, сердца, эластичность кожи, гормональная деятельность – все на его ответственности. И льняное масло решает сразу несколько проблем, обеспечивая тело необходимыми жирными кислотами. Кроме того, этот продукт богат витаминами F, А и E.

Жирные кислоты, входящие в состав льняного масла:

• Альфа-линоленовая кислота - 60% (Омега-3)
• Линолевая кислота - 20% (Омега-6)
• Олеиновая кислота - 10% (Омега-9)
• Другие насыщенные жирные кислоты - 10%

Запьем ожирение маслом

Диетологи утверждают, что прием льняного масла для похудения восполняет потребность организма в жирных кислотах, поэтому вам не хочется сладкого и жирного. Также масло механически замедляет переваривание пищи в желудке, обволакивая пищевой ком – пища находится дольше в желудке, а вас не мучает чувство голода.

Ягоды – один из главных символов лета. Они не только радуют глаз своим ярким внешним видом, но и помогают запастись витаминами и укрепить иммунитет. Теперь всю силу ягод содержит в себе и зубная паста.

Егор Кошелев / «Здоровье-инфо»

Зубные пасты последнего поколения разработаны на основе природного сырья – активного комплекса натуральных, экологически чистых экстрактов лечебных ягод. Мягкая очищающая система позволяет бережно чистить зубы и защищает от кариеса. Активный комплекс лечебных экстрактов с максимальным содержанием действующих веществ обеспечивает профилактику от таких болезней, как пародонтит и гингивит. К тому же, он является источником витаминов и микроэлементов, обладает антиоксидантными свойствами и оказывает тонизирующее и противовоспалительное действие. Согласитесь, неплохо. Так какие же ягодные экстракты и вещества делают зубную пасту полезной?

1. Брусника

Эта ягодка – настоящий кладезь полезных веществ. Содержание витаминов и микроэлементов в ягодах брусники очень высокое, поэтому ее издавна используют для лечения авитаминоза. Например, по содержанию каротина она превосходит груши, лимоны, виноград, яблоки. Брусника оказывает противовоспалительное действие, благодаря высокому содержанию марганца и витамина C. Марганец положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, участвует в липидном обмене – препятствует отложению жира в печени, а также в углеводном обмене, который необходим для секреции инсулина.

2. Облепиха

Облепиха содержит витамины, каротин и дубильные вещества. Они оказывают противовоспалительное, антиоксидантное, восстанавливающее действия. Содержащиеся в облепихе элементы способствуют повышению резистентности слизистой оболочки рта. Экстракт облепихи надежно защищает зубы от бактерий, вызывающих кариес, укрепляет десны и устраняет неприятный запах изо рта.

3. Клюква

Клюква – ценнейший источник витаминов B1, B2, C, K, РР. Содержание микроэлементов таково: бор, йод, железо, калий, кальций, магний, марганец, серебро и фосфор. Постоянное употребление в пищу клюквы значительно снижает риск возникновения язвы желудка, так как убивает бактерии, провоцирующие развитие этого недуга. Высокое содержание витамина С в ягоде снижает воспаление десен. Недавно ученые выяснили, что в клюквенном соке содержится вещество под названием проантоцианид – оно препятствует образованию зубного камня на поверхности зубов. Это свойство и без того полезной ягоды планируется применять при создании ополаскивателей для полости рта.

Поистине бесценные «ягодные» элементы служат надежными помощниками веществам, традиционно входящим в состав зубных паст.

Нобелевской премией по медицине за 1998 год отмечено одно из самых важных открытий века в области физиологии – определение функции оксида азота в сердечно-сосудистой системе человека. За его передачу отвечает условно-незаменимая аминокислота аргинин, о важнейшей роли которой медики раньше просто не догадывались.

Александр Тушкин / «Здоровье-инфо»

До конца XXI века оксид азота считался крайне вредным для человеческого организма веществом. Все оксиды азота физиологически активны и относятся к третьему классу опасности. Например, оксид азота N₂O используется при хирургических операциях в качестве наркоза. Оксид азота NO является сильным ядом, который оказывает негативное влияние на центральную нервную систему и вызывает поражение крови за счет связывания гемоглобина. Оксид азота NO₂ считается относительно ядовитым.

Ситуация изменилась из-за врачебной ошибки. В США при исследованиях влияния различных лекарств на сердечную деятельность медики перепутали препараты и использовали средство, содержащее оксид азота. Вещество внезапно вызвало резкое расслабление сосудов, что заинтересовало профессора Роберта Фрэнсиса Ферчготта из Государственного университета нижнего Нью-Йорка. Дальнейшие исследования показали, что оксид азота непрерывно вырабатывается в организме животных из аминокислоты аргинина.

В 1998 году Нобелевский комитет вручил премию трем американским ученым, чьи независимые друг от друга исследования и привели к открытию роли оксида азота. Ученые выяснили, что NO расслабляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает слипание тромбоцитов. Оксид азота регулирует работу ЦНС и вегетативной нервной системы, органов дыхания, желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы, участвует в защите организма от бактерий и злокачественных клеток.

Единственный поставщик этого важнейшего вещества – аргинин, который является условно-незаменимой аминокислотой. У взрослых людей аргинин вырабатывается в достаточном количестве, а больные, дети и пожилые люди нуждаются в дополнительной подпитке аргинина.

Роль аргинина весьма необычна. Он отсоединяет оксид азота и отправляет его к головному мозгу. В остальных аминокислотах оксид азота прочно связан. Газовый пузырек минует мембраны клеток и достигает своей цели. Так организм информирует «центральный штаб» о своем состоянии.

Сейчас трудно сказать, в каких процессах аргинин не участвует. Все свойства этой аминокислоты ученым еще предстоит открыть. Последние исследования указывают на то, что аргинин участвует также в синтезе гормона мелатонина, который отвечает за «внутренние часы» тела.

Как нам получить аргинин?

Александр Тушкин / «Здоровье-инфо»

Гречиха – род растений семейства гречишных. В пищу используют ее семена, а шелухой набивают подушки. Гречиху начали возделывать около 5 тысяч лет назад в Северной Индии, а к нам она попала от греков, из Византии в 7 веке. Вот откуда эта крупа получила свое название.

Аристократы гречку невзлюбили, прозвав ее «черным рисом». А зря – это одна из самых богатых полезными веществами круп. Уникальное сочетание витаминов, белков и «медленных» углеводов делают ее почти идеальной кашей на каждый день.

Гречка лидирует среди круп по содержанию витаминов группы B: В1, B2, B9, а также PP и E. Благодаря этим витаминам мы хорошо засыпаем, наша кожа обновляется, волосы и ногти становятся крепкими и быстрее растут. Кроме того, в гречке есть железо (но немного), калий, кальций и магний.

Но главное достоинство гречки в том, что она содержит много рутина – вещества, которое укрепляет стенки сосудов, останавливает кровотечения и заживляет вены. Вот почему гречка особенно полезна при геморрое и варикозном расширении вен. Рутина в гречке так много, что крупу используют для изготовления медицинских препаратов.

Гречка для похудения

Гречка – хороший диетический продукт, она богата легкоусвояемыми белками и «медленными» углеводами. Белки гречихи усваиваются на 78% и составляют 15% от 100 г крупы. По питательной ценности они приравниваются к белкам сои, которые заменяют мясо в вегетарианской диете.

Углеводы гречки медленно перевариваются в желудке, а значит, вы дольше чувствуете сытость. Гликемический индекс ядрицы всего 40, причем углеводов в ней намного меньше, чем в других крупах. Однако помните: чем мельче помол гречки, тем выше ее гликемический индекс.

Прежде чем перейти к рецептам гречневой диеты для похудения, узнайте несколько секретов ее приготовления. Для каши используйте только ядрицу, предварительно обжаренную на сковороде до золотистого цвета. Не сливайте воду, в которой настаивается крупа, в ней – масса полезных веществ.

Недельная гречневая диета

Заливаем стакан гречки 2 стаканами кипятка и оставляем на 12 часов. Готово! Это ваше основное блюдо на ближайшие 7 дней. Ешьте, сколько влезет. Но за четыре часа до сна – прекращайте. Гречку можно запить литром обезжиренного кефира. Если станет совсем плохо, добавьте чуть-чуть фруктов, но только не бананы или виноград.

Название перцу чили дал лично Христофор Колумб по аналогии с известной приправой из Южной Индии. Приставка «чили» на языке ацтеков обозначает «красный». И знаменитый путешественник, и аборигены по достоинству оценили пользу растения.

Александр Тушкин / «Здоровье-инфо»

Несмотря на название, перец чили не имеет никакого ботанического отношения к черному перцу. Растения принадлежат к разным семействам и произрастают в разных частях света. Их роднит только кулинарное назначение: большинство народов мира знакомо с разными видами перцев и использует их в качестве приправ.

Перец чили родом из Южной Америки. Аборигены культивировали растение примерно 6 тысяч лет назад на территории Эквадора. Сейчас семейство насчитывает сотни видов перца, которые различаются по степени жгучести.

Сильный жгучий вкус обусловлен высоким уровнем содержания алкалоида капсаицина. Его наибольшая концентрация – в белой мякоти и маленьких семечках внутри плода. Обычные овощи содержат совсем небольшое количество этого вещества, например, болгарский перец – всего 0,03%. Для оценки жгучести капсикумов американский химик Уилбур Сковил разработал шкалу на основе собственных субъективных ощущений. Сковил растворял вытяжки разных перцев в сахарном сиропе до тех пор, пока их вкус переставал ощущаться. Чем больше требовалось сиропа, тем более жгучим считался перец. Согласно рейтингу, самый жгучий в мире перец Naga Jolokia из Индии имеет индекс 1,04 млн SHU по содержанию капсаицина. Это означает, что жгучий вкус перестает чувствоваться, если 1 г экстракта растворить в 1000 л сахарного сиропа!

Индийский перец Naga Jolokia настолько жгуч, что может вызвать раздражение, даже если его просто приложить к коже, а при работе с ним рекомендуется использовать резиновые перчатки. Его индекс по шкале Сковила составляет 1,04 млн SHU. При этом американские баллончики для самообороны на основе перцовой вытяжки имеют показатель в 2 млн.

Острый перец широко используется в медицинской промышленности. На основе капсаицина делают мази от обморожения, спиртовые настойки, медицинские пластыри и лечебные зубные пасты, которые ускоряют регенерацию поврежденных тканей слизистой рта и оказывают слабое обезболивающее действие. Чем еще полезен перец чили?

Перец против микробов

Природное назначение капсаицина – защита растения от патогенных организмов. При употреблении перца в пищу организм повышает свой иммунитет. Особенно эффективен перец чили при лечении насморка и простуд. Кроме того, экстракты растения давали раненым во время военных конфликтов, когда не хватало медикаментов.

Капсаицин угнетает бактерию helicobacter pylori – главную «виновницу» гастрита и язвы желудка. К тому же капсаицин может выступать в роли мощного антиоксиданта, оберегающего клетки от свободных радикалов.

Перец и мужская потенция

Устали от моркови, капусты и другой безвкусной диетической еды? Хотите вкусно есть и не толстеть? Читайте об этом в нашем материале: мы собрали топ-5 самых смачных рецептов для похудения.

Александр Тушкин / «Здоровье-инфо»

1. Сандвич с курицей терияки и ананасом

Мы привыкли, что сандвичи с курицей вредны, так как птица обжаривается в порции растительного масла. А рецепт сандвича вполне подходит под категорию «диетическое питание для похудения». Добавьте к этому вкус терияки и перчиков халапеньо – и пальчики оближешь!

Как приготовить. Кусок куриной грудки (130 г) замаринуйте в соусе терияки. Затем используйте наше секретное оружие для избавления от жира в кулинарии – аэрогриль. Держите на гриле 5 минут, бросьте на мясо кусочек нежирного сыра, чтобы он растаял. Поджарьте на гриле булочку из цельного зерна и кусочек ананаса в течение 2 минут. Собирайте сандвич: к мясу можно добавить красный перец, перчики халапеньо и чуть-чуть свежего соуса терияки.

Энергетическая ценность. 180 ккал, 3 г жира

2. Японский диетический суп

Среди японцев редко встречаются тучные люди, потому что этот народ отдает предпочтение морским продуктам. «Японским» суп делает соевый соус, морская рыба и морская капуста – желанный продукт на любом диетическом столе.

Как приготовить. Треть стакана риса (но только не белого шлифованного) заливаем в 1,5 л воды и ставим на огонь. Параллельно маринуем репчатый лук в соевом соусе. Можно добавить специи по вкусу. Когда рис станет наполовину мягким, добавляем в суп рыбное филе, мелко нарезанную морскую капусту без сока. Затем – маринованный лук без маринада и взбитое яйцо. Это блюдо вкусно и в холодном, и в горячем виде. Бульон не солите, так как в соевом соусе и без того достаточно натрия.

Энергетическая ценность. 120 ккал, 3 г жира

3. Пирог с клубникой и бальзамическим уксусом

Неожиданно, правда? Обычно диетическое питание для похудения сладкие пироги не подразумевает, ведь их густо посыпают шоколадной крошкой, а сверху кладут ложку мороженого. Получается десерт а-ля «здравствуй, ожирение». Наш пирог – выбор для особ, которые не могут жить без сладкого, сидя на самой жесткой в мире диете. Особый вкус тесту придает бальзамический уксус. Попробуйте, это незабываемо!

Сельдерей содержит уникальный набор питательных элементов и всего пару десятков килокалорий на 100 г продукта. У сельдереевой диеты практически нет противопоказаний, что делает этот овощ идеальным продуктом для похудения.

Александр Тушкин / «Здоровье-инфо»

Сельдерей растет почти на всех континентах, поэтому многие народы знают о его полезных свойствах. «При расстроенных нервах он должен быть и твоей пищей, и твоим лекарством», – так Гиппократ писал о сельдерее. Для лечения нервных расстройств на почве переутомления обычно используется зелень сельдерея. Овощ содержит заменимые аминокислоты: аспарагин и тирозин, а также каротин (до 12 мг на 100 г), никотиновую и аскорбиновую кислоты (до 108 мг на 100 г). Больше всего эфирных масел содержится в листьях – до 30 мг%, они возбуждают аппетит и стимулируют выработку желудочного сока. Вкусовую палитру сельдерея определяет апиол – камфора, которую чаще всего получают из петрушки. Апиол издавна используется для лечения малярии, ночного пота и регулирования менструального цикла.

Сельдерей богат витаминами группы B, витамином K, Е и PP. Два тонких стебелька обеспечат вас 15% суточной нормы витамина A и C.

Уникальный набор полезных веществ позволяет применять сельдерей для широкого ряда показаний. Прежде всего, речь идет о заболеваниях пищеварительной системы и мочевыводящих путей, так как сельдерей обладает отличными мочегонными свойствами. Для лечения кожных заболеваний сок сельдерея перемешивают с соками крапивы и одуванчика. В народной медицине сельдерей используют при ревматизме, сахарном диабете, подагре и половых расстройствах.

Сельдерей и «похудей»

Овощ обладает «отрицательной калорийностью»: на его переработку организм тратит больше энергии, чем получает. Да, это не ошибка, и такое бывает. В 100 г продукта всего 16 ккал и 4 г клетчатки, которая не переваривается и выводится из организма вместе с калом. На вывод нерастворимых волокон из кишечника организм затрачивает в 4 раза больше калорий.

Однако такими свойствами обладает только свежий сельдерей. Чаще всего овощ выжимают для получения сока или варят сельдереевый суп для похудения, который является основой сельдереевой диеты. Иногда его называют «бонский суп».

Рецепт супа из сельдерея для похудения

200 г корня сельдерея, маленький кочан капусты, 6 помидоров, 600 г моркови, 6 луковиц, 2 зеленых болгарских перца, 400 г стручковой фасоли. Залейте нарезанные овощи 1,5 л томатного сока и заправьте любой зеленью (петрушка, укроп, базилик). Поставьте на сильный огонь. Через 10 минут после закипания убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Через 10 минут подавайте на стол.

Вы решили побаловать себя тортиком, а теперь мучаетесь от угрызений совести. Нужно срочно истратить незапланированные калории. Может быть, устроить разгрузочный день?

Александр Тушкин / «Здоровье-инфо»

Разгрузочный день – это голодание или монодиета длительностью один день. Считается, что разгрузочные дни полезны для организма, так как помогают очистить кишечник от шлаков. При этом никто не обещает, что вы сбросите несколько десятков килограммов – это просто невозможно без колоссального урона здоровью. Скорее всего, вы потеряете до килограмма лишнего веса, зато сохраните нервы и силы. Ушедший вес не восстановится, если вы будете придерживаться концепции здорового питания.

Добавьте к перечисленным преимуществам разгрузочных дней их разнообразие: каждый раз вы сможете питаться по-новому. Поневоле вы начнете контролировать рацион, так как новые условия не позволят вам расслабиться, все равно как если бы вы были правшой и вдруг начали все делать при помощи левой руки.

Не злоупотребляйте разгрузочными днями. Одного раза в неделю будет достаточно.

Советы по организации разгрузочного дня

1. Выпивайте не менее двух стаканов воды или зеленого чая с каждым приемом пищи. Это увеличит сжигание калорий на 24%.
2. Делайте 20-минутную прогулку после каждого приема пищи. Впрочем, этого все равно будет недостаточно для сброса веса. Если вы хотите полноценной нагрузки, добавьте силовые упражнения.
3. Каждая калория должна быть на счету. Маленькая картофелина содержит примерно 135 ккал, а большая – почти 300 ккал. Чувствуете разницу? Большинство из нас толстеет из-за того, что переедает на сотню-другую калорий больше, не задумываясь о цифрах.
4. Расслабьтесь уже наконец. Разгрузочный день – это отличный повод «разгрузить» не только желудок, но и голову. Не ругайте себя по поводу съеденного – в конце концов, нервы важнее. К тому же, в условиях стресса организм начинает запасать жир. По мнению диетологов, это древний механизм защиты от голода, из-за которого страдали наши предки несколько веков подряд.
5. Если уже невтерпеж, и начались голодные спазмы, съешьте что-нибудь легкое, но не более 100 ккал. Например, румяное яблочко.

Американская диета на один день

Завтрак: вареное яйцо, половинка грейпфрута, чашка черного кофе без сливок и сахара