Ученые фактически реабилитировали потребителей белого вина: оказывается, эти вина оказывают ничуть не меньшее благотворное влияние, чем красные. Крысы, которым в рацион добавили белое вино, во время остановки сердца пострадали меньше по сравнению с животными, которых поили только водой или этиловым спиртом. Этот благотворный эффект схож с последствиями употребления животными красного вина или его чудесного ингредиента ресвератрола, находящегося только в кожуре винограда, рассказывает NEWSru.com.

Белое вино, сделанное из очищенного от кожуры винограда, не содержит ресвератрол. Считается, что именно это вещество является причиной так называемого "французского парадокса" (высокое потребление жирной пищи и низкий уровень сердечных заболеваний) в условиях умеренного потребления красного вина.

Дипак Дас, молекулярный биолог в медицинской школе Университета Коннектикута в Фармингтоне, и его коллеги давали лабораторным крысам белое или красное итальянское вино, в человеческом эквиваленте примерно равное одному или двум стаканам в день, другие же получали химический препарат полифенолы. Считается, что полифенолы полезнее для здоровья, чем вино.

Среди всех лабораторных крыс, перенесших сердечные приступы, животные, которым давали вино или полифенолы, получили наименьший урон для сердца по сравнению с крысами, которых поили водой или крепкими напитками. Их кровяное давление и аортальный ток крови также резко упали.

По словам Лайонела Опи, директора Хаттеровского института кардиологических исследований в южноафриканском городе Кейптаун, данные Даса являют собой неопровержимое доказательство того, что белое вино защищает лабораторных крыс от последствий сердечного приступа. Тем не менее он указывает на то, что сердечный приступ у человека зачастую происходит из-за сгустков крови в зараженных артериях и необязательно из-за отказа митохондрий. Опи также добавляет, что подобные эксперименты на собаках показали, что красное вино имеет преимущество по сравнению с белым.

Осень пахнет яблоками. Почти так же, как Новый Год пахнет мандаринами. Наверное, не один другой фрукт не способен так передать запах осени, как яблоки. Импортные красивые, гладкие яблоки, которые круглый год можно купить в любом супермаркете, почему-то не обладают запахом. Яблочный аромат появляется в августе и сопровождает нас почти до конца осени. Мы ощущаем его на продуктовых рынках в той части, где продаются овощи и фрукты, на прилавках магазинов, где отечественные фрукты ненадолго потеснили импортные, на садовых участках, на выходе из станций метро, где бабушки совсем дешево продают яблоки, которые сами вырастили. В воскресенье вечером в осенних пригородных электричках тоже чувствуются яблоки – дачники везут урожай домой.

Яблоки – вкусный, полезный плод, содержащий много витаминов, минеральных веществ и минимум калорий. 

Существует множество способов употребления яблок. Самый простой и полезный – в свежем виде, с хрустом грызть недавно сорванный плод. Моему маленькому сыну, у которого давно выросли резцы, но еще нет коренных зубов, яблоки приходится измельчать на терке или блендером – он обожает такое пюре. Не менее полезно получить из яблок сок – наверное, это будет самый дешевый и доступный свежевыжатый сок, которого можно напиться вдоволь.

Наевшись свежих яблок, можно начинать из них готовить разные блюда. Прежде всего, конечно же, выпечка.

Даже самая спешащая хозяйка найдет несколько минут, чтобы приготовить и поставить в духовку вкусную шарлотку. Можно просто запечь яблоки, посыпанные сахаром, – очень простой и вкусный десерт, отлично сочетающийся с мороженым. Любительницы подольше находиться на кухне пекут пироги с яблочной начинкой, яблочные оладьи. Из яблок варят компот, их добавляют в салаты. Кислые яблоки хорошо сочетаются с жирным мясом.

Что вы едите - безусловно важно. Но не менее важно отношение к пище. Идея о том, что жир поможет вам сбросить вес, не нова. Исследования, проведенные в 2001 году в Гарварде, показывают, что умеренно жирная диета долгосрочно дает лучшие результаты, чем обезжиренная.

согласно последним данным, каждый тип диеты рассчитан на определенную зону вашего тела.
Мононенасыщенные жиры (MUFA), содержащиеся в "здоровых маслах" растительных продуктов (таких как оливы, орехи и авокадо), подвергались специальному исследованию, результаты которого были опубликованы в британском издании о питании. Согласно результатам, рацион, обогащенный MUFA-жирами, способствует небольшой потере веса и жировой ткани. При этом количество потребляемых калорий не менялось. Опыты также подтвердили, что MUFA- завтрак способствует усиленной работе пищеварительной системы в течение 5 часов после еды. Особенно, это актуально для людей с ярко выраженной склонностью к лишнему весу.

Выходит, у MUFA- питания есть дополнительные преимущества, что делает диету, основанную на "здоровых жирах", уникальной. Мононенасыщенные жиры не только снижают риск возникновения II-диабета, но предотвращают сердечные заболевания, снижая уровень "вредного" холестерина.

Трехлетние исследования итальянских ученых показывают, что диета, включающая в себя такие продукты, как орехи и оливковое масло, помогает блокировать действие механизма старения. Явное преимущество диеты, основанной на мононенасыщенных жирах: вы сокращаете количество калорий, но легко это переносите. Диета для "плоского живота", предлагаемая Prevention, базируется на результатах исследований. За 4-недельный период 11 участников потеряли в общей сложности 91 фунт (41,2кг) и "уменьшились" на 83 дюйма (2,10 м).

Мало того, что каждый потерял по 2 дюйма в талии, испытуемые констатировали необычайный прилив сил и бодрости.

Для того, чтобы пополнить ряды счастливых обладателей плоского живота, необходимо придерживаться нескольких правил:

Креатин (methylguanidine-acetic acid) - аминокислота, встречающаяся в пище и человеческом организме. У человека она вырабатывается в почках, печени, железах из аминокислот, таких как метионин, глицин. Также креатин содержится в мясе животных, рыб. Он используется спортсменами, чаще пауэлифтерами и бодибилдерами, для устранения усталости мышц за счет нейтрализации кислот, вырабатываемых во время физических нагрузок. Как же именно действует креатин?

Дело в том, что креатин может служить источником энергии, превращаясь в АТФ, который сам является основным источником энергии в организме. Запасы АТФ быстро истощаются, поэтому надолго его не хватает. Тут на помощь и приходит креатин, который в виде креатина фосфата преобразовывается в АТФ благодаря сложным химическим процессам.

Что может креатин?

Креатин способен помочь набрать 4-5 килограммов чистой мышечной массы за 2 недели, увеличить мускульную силу на десяток килограммов за неделю, накачать такие мышцы, которые могут сделать лишь анаболические стероиды. Креатин помогает увеличить выносливость, быстро восстанавливать силы после тренировок, делать более высокие прыжки, быстрее бегать. А поскольку это абсолютно натуральный препарат, то он разрешен в применении на соревнованиях.

Немного истории

Впервые креатин был обнаружен в 1832 году в мясном экстракте французским ученым Шеврель, который назвал вещество «креатин» (от греч. «плоть»). В 1923 году ученые выяснили, что 100 г креатина содержатся в теле человека, из них 95% есть в мышцах.

Как потенциальный энергетик препарат креатина моногидрат был представлен в 1993 году.

Способ приема креатина, побочные эффекты

Чтобы открыть что-то новое, нужно быть готовым ко всему необычному. Такой простой концепции вполне соответствует элитный производитель мороженого из Франции Philippe Faur. На волне своего успеха компания представляет несколько новых вкусов мороженого, не вписывающихся в представление о десерте.
На сегодняшний день Philippe Faur производит мороженое 73 разных вкусов. Среди них - медовое, каштановое, ванильное, карамельное, фисташковое, несколько вариаций на тему шоколада и даже мороженое со вкусом вербены и лакрицы.

Однако это не самое оригинальное, что предлагает сегодня компания. Для любителей экспериментов с собственными вкусовыми рецепторами, Philippe Faur выпустила специальную коллекцию прохладной экзотики.

Одна из проблем нашей жизни заключается в том, что многие из нас постоянно куда-то торопятся. А когда появляется свободная минутка, мы с жадностью накидываемся на еду.

Все это приводит к стрессу и болезням. Измените свою жизнь к лучшему и начните есть медленно – ведь в этом нет ничего сложного. Откусывайте понемногу, жуйте медленнее и тщательнее, наслаждайтесь каждым кусочком своей пищи.

Возможно, вы слышали о движении «Slow food». Оно появилось почти два десятилетия назад для борьбы с движением «Fast food». Все, что входит в Fast Food, не может относится к Slow Food.

1. Снижение веса. Появляется все больше и больше исследований, подтверждающих факт, что снижение скорости поедание ведет к снижению суммарного количества потребляемых калорий. Информация о том, что вы наелись, доходит до нашего мозга лишь через двадцать минут. Поэтому, если вы будете есть быстро, то не успеете понять, когда же действительно наелись. Если вы будете есть медленно, то поймете, когда же вам действительно нужно остановиться.

2. Наслаждайтесь едой. Тяжело насладиться пищей, если вы ее «глотаете», а не жуете. Я думаю, что пищу, вроде десертов, пиццы и чего-нибудь жареного, есть можно, но медленно и тщательно.

3. Улучшается пищеварение. Если вы едите медленно, значит тщательнее жуете. Следовательно, процесс пищеварение улучшается. Фактически, пищеварение начинается уже во рту, поэтому если пропустить этот этап, могут начаться проблемы с желудком.

Думаю, каждый наслышан о том, как в Средние века в Европе лютовала инквизиция. Но чтобы на костре сожгли за коктейль — о таком зверстве я, признаться, слышу впервые.

Произошли эти жуткие события в Испании. Итальянский солдат Хелио Габал попал в руки конкистадоров, принявших его за шпиона. Они его долго и старательно пытали. Но подозрения в шпионаже не подтвердились, и Хелио отпустили на волю. До того, как попасть в солдаты, он был агрономом. Заручившись поддержкой местных земледельцев, он принялся изучать апельсиновые деревья. Хелио грезил создать апельсиновое вино.

Его продолжительные винодельческие поиски успехом не увенчались. Тогда Хелио с горя накидал в кувшин с вином дольки апельсина и лед, заявив, что все равно будет пить только апельсиновое вино. Своей нехитрой смесью он просто-таки ошеломил испанцев. "Это кровь дьявола!" — воскликнули они. Инквизиция, естественно, не могла сей вопль оставить без внимания. Бедного Хелио опять пытали. В итоге он сознался в пособничестве сатане и был сожжен на костре.

Есть еще одна легенда, повествующая о рождении этого напитка. И не менее кровавая. А все дело в том, что sangre по-испански значит "кровь". И коктейль "Сангрия" вот уже 400 лет не дает покоя филологам и любителям всякого рода баек из склепа.

А по сути своей это простецкий напиток. Я бы даже сказала крестьянский. Сборщики фруктов наливали в бурдюк с красным вином ключевой воды и подкреплялись этой смесью в течение рабочего дня. Разбавленное вино послужило прототипом сангрии. Потом рецепт немного усложнили. И сейчас можно насчитать с десяток различных вариаций.

Вот, к примеру, классика: одна часть бренди, три части красного сухого вина, две части горького тоника. Все три жидкости слить в кувшин, бросить туда два-три крупно нарезанных апельсина и сахар по вкусу. И поставить на несколько часов в холодильник. Добавить лед и подавать в высоких бокалах.

Есть такая профессия — шоколадный сомелье. Это тот, кто, поднеся кусочек шоколада к носу, может определить, из каких какао-бобов он сделан — венесуэльских или мадагаскарских. Тот, кто поможет вам сориентироваться в шоколадном бутике и не впасть в смятение при виде нескольких десятков разных видов шоколада. Наконец, он научит вас получать удовольствие от шоколада, о котором вы, возможно, и подозревать не могли. Несколько секретов могу открыть вам и я.

Шоколад сродни вину: процессы дегустации очень схожи. Освободите шоколад от обертки, рассмотрите его, насладитесь его глубоким цветом и зеркальной поверхностью: качественный шоколад отменно блестит. Отломите кусочек и, как говорят парфюмеры, послушайте его: поднесите шоколад к носу и сделайте серию коротких вдохов, кисть при этом должна прикрывать нос и не давать проникать посторонним запахам.

Положите шоколад в рот, сделайте три жевательных движения, а затем позвольте ему растаять. Почувствуйте, что с шоколадом во рту происходит. Он растекается или скользит? Какова его структура: нежная или зернистая? Какие ноты вы ощущаете? Апельсиновые? Древесные? Или миндальные? Вкус может раскрываться в течение нескольких минут: подобно духам — одни ноты сменяют другие.

Дегустируют шоколад, начиная с молочного и постепенно повышая "градус" какао-бобов. Запивают минеральной водой, лучше газированной.

Подиетимся?

В нашем сознании укрепилась мысль, что кратковременным ограничением в количестве пищи или перекосом в пользу каких-то одних продуктов ( монодиеты ) или ограничением какого-то вида макронутриентов ( например углеводов в диете Аткинса, "Кремлёвке" ), можно добиться реальных и устойчивых результатов в снижении веса. Это мягко говоря не так. Если бы результаты закреплялись, то и не нужно было бы выдумывать более 28000 диет, достаточно было бы 3- 5 на любой вкус и цвет. Но дело в том, что после "успешного" завершения диеты человек возвращается к "нормальному" питанию, а в вместе с этим возвращается его "нормальный вес"- адекватный этому рациону. Мало того, что вес возвращается он ещё и "пленных приводит". А что мы делаем? Правильно. Ищем новую, более жесткую, более эффективную диету, последствия которой будут ещё более печальны. И так пока не перепробуем все и всё или не начнём обращать взор на правильное питание. Мы намеренно избегаем слов "сбалансированное питание" т.к. понятие сбалансированности для каждого достаточно субъективное. Более подходит слова "адекватное", т.е. соответствующее вашим возрасту, полу, физической активности и тем целям, которые вы перед собой ставите. Совершенно очевидно, что худеющий человек должен питаться правильно , но не так как это делает тот, кто просто поддерживает вес или, наоборот, наращивает мускулатуру. А навязывать всем подряд "сбалансированное питание" это неверный подход. К тому же цифры этого баланса по белкам, жирам и углеводам почему- то у всех разнятся.

Правильная диета

Хочешь похудеть, но не хочешь сидеть на жесткой диете? Внеси коррективы в свой рацион  и теряй вес без жестких ограничений!

Замени кофе и черный чай на зеленый

Зеленый чай ускоряет обмен веществ и помогает быстрее сбросить вес. Приятный бонус состоит вот в чем: полифенолы зеленого чая обладают сильным антиоксидантным действием, так что ты не только похудеешь, но и укрепишь свое здоровье.

Хочешь шоколад? Выбирай черный!

Гликемический индекс черного шоколада намного ниже, чем у белого или молочного. Что такое гликемический индекс (ГИ)? ГИ продукта показывает, как  сильно повышается уровень сахара в вашей крови после того, как вы его съели. Высокий уровень сахара вызывает сильную секрецию инсулина, анаболического гормона, отвечающего за накопление. Кроме того, высокий уровень инсулина в крови блокирует процесс жиросжигания. Таким образом,  вы не только наберете вес, но и не сможете расходовать старые запасы жира!

Замени сладкую воду на минеральную

В каждом стакане сладкой воды содержится порядка 150ккал. Так что, выпивая по стакану колы каждый день можно набрать 1 кг жира за 2 месяца!

Расчет тут такой: 9000 (столько калорий содержит 1 кг жира)/150 = 60 дней. Стакан минеральной воды содержит 0 калорий и полезные минеральные вещества, которые ты теряешь с потом во время занятий спортом.

Любишь сок? Пей только свежевыжатый!