Качество питьевой воды определяется наличием и количеством различных веществ, физическими/химическими факторами (такими как кислотно-щелочной баланс и проводимость), количеством представленной в воде соли и органических веществ. Люди в значительной степени влияют на состав воды, загрязняя воду различными отходами и веществами, не свойственными ей в природном состоянии.

В чем разница между соленой и пресной водой?

Соленая вода – вода, содержащая определенное количество соли. Это означает, что ее проводимость выше, она имеет соленый привкус. Соленая вода не пригодна для питья, так как соль вытягивает воду из организма и приводит к обезвоживанию. Прежде чем пить морскую воду нужно ее опреснить. Соленая вода встречается повсюду на поверхности Земли, в океанах, реках и соленых прудах. Около 71% Земли покрыто соленой водой.

Пресная вода – вода, в которой концентрация растворенной соли менее одного процента. Существует два вида источников пресной воды: стоячие водоемы, такие как озера, пруды или заболоченные участки, и текучие – каналы и реки. Эти водоемы покрывают лишь малую часть поверхности Земли, их расположение не зависит от климата местности. Только 1% нашей планеты покрыто пресной водой, в то время как около 41% всех известных видов рыб обитают именно в пресной воде. Территории, где есть пресная вода, как правило, тесно связаны с прилежащей землей, поэтому более подвержены проникновению органических и неорганических веществ и загрязнителей.

Как оценивается качество воды?

Перед использованием воды, предназначенной для питья или купания, люди должны удостовериться в ее безопасности. Сертификат качества воды – документ, выдаваемый специализированным органом по оценке качества воды, после проведения соответствующих испытаний в случае удовлетворительного результата. Эти сертификаты свидетельствуют о безопасности воды для питья или купания (к примеру, их выдают владельцам бассейнов). На этикетках бутилированой воды иногда можно обнаружить знак качества – значит, компания-производитель получила такой сертификат.

Стандарты питьевой воды

• Всемирная организация здравоохранения

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выделила основные параметры качества питьевой воды, которые являются международными стандартами безопасности питьевой воды.

Вы увидите, что некоторые взятые в расчет показатели не нормируются вообще. Это связано с тем, что об их влиянии на организм известно мало, не проведено достаточное количество научных исследований. Соответственно, нормировать их предельно допустимые уровни не представляется возможным. Другая причина, по которой это не возможно – вещество не способно достигать высокой опасной для здоровья концентрации в воде в виду малого количества.

Какую воду мы пьём?

Питьевая вода, конечно, содержит некоторое количество бактерий, большинство из которых условно-патогенны и не оказывают вредного воздействия на организм. Хлор, добавляемый в воду в процессе очистки, предотвращает рост и размножение бактерий во время прохождения воды по трубам. Поэтому питьевая вода содержит минимальное количество хлора. В состав воды также входят минералы и другие неорганические вещества, например, кальций.

Если вы хотите проверить качественный состав воды, узнать, какие микроорганизмы и химические элементы в ней содержатся и насколько она безопасна для употребления, вы можете обратиться в специализированную лабораторию.

Откуда добывается питьевая вода?

Питьевая вода добывается из разных источников. К примеру, грунтовые воды добываются из подземных источников. Они наиболее безопасны, требуют наименьшей очистки и практически готовы к употреблению. Вода для питья также может готовиться из поверхностных источников, таких как реки, озёра, каналы. Приготовление питьевой воды из поверхностных вод – дорогостоящий процесс. В настоящее время 66% населения планеты пользуются водой из поверхностных источников.

Часть воды выкачивается из земли, обычно под песчаными дюнами. Такая вода самоочищается естественным образом во время течения через дюны, что намного экономичней, чем дорогостоящая очистка поверхностных вод.

Как очищается питьевая вода?

Очистка от загрязнений и приготовление пригодной для употребления воды схожа с очисткой сточных вод. В районах, где население получает воду из поверхностных источников, это происходит так: вода оставляется в резервуарах на несколько дней, чтобы улучшить её органолептические свойства (прозрачность, вкус). Во время такого хранения в резервуарах вода насыщается кислородом из воздуха, а взвеси, находящиеся в ней, оседают. В дальнейшем вода пропускается через специальные сооружения-фильтры, где проходит процесс очистки в соответствии с государственными стандартами. Обычно перед этапом дезинфекции вода проходит сквозь песчаные фильтры или активированный уголь. Дезинфекция проводится с применением химических веществ, освобождающих воду от микробов. Количество этапов очистки воды зависит от степени её загрязненности. В местах, где есть источники грунтовых вод, такая очистка минимальна.

Всю свою многотысячелетнюю жизнь человек вел борьбу за пропитание. Причем подбить дичь на охоте или собрать колоски – это было лишь половиной дела, другой же частью стратегии выживания было сохранить еду. Как-то сделать так, чтобы она максимально долго оставалась съедобной.

Антонина Камышенкова / «Здоровье-инфо»

Холод хранит от порчи

Для этого люди, не понимая, впрочем, механизмов порчи, искали места попрохладнее. И правильно делали, ведь холод – одно из главных условий сохранения продуктов пригодными для употребления в пищу. Нет, конечно, есть еще и такие способы как консервирование, соление и маринование, но в этих случаях продукты теряют большую часть своих полезных свойств, а к тому же содержат очень много соли, кислоты и других добавок. Охлаждение же помогает нам сохранить продукт хотя бы на сутки-двое, а замораживание вообще обеспечивает нас практически неизменной по своим вкусовым и питательным свойствам едой. Все очень просто, при холодной температуре бактерии и грибки, которые виноваты в порче продуктов, приостанавливают свою деятельность. А вот в нормальных условиях – при температуре воздуха от 20 до 40⁰ С, и влажности 40-70%) – они быстро восстанавливаются и размножаются. Именно их жизнедеятельность вызывает в продуктах брожение, гниение и образование плесени.

Врага надо знать в лицо

Гниение вызывают т.н. сапотрофные бактерии. В результате их жизнедеятельности происходит процесс ферментативного разложения органической ткани продукта, с образованием при этом ядовитых для человека аммиака, сероводорода, аминов и других веществ. Если вдруг «в забытьи» съесть такой продукт даже на самых начальных стадиях гниения, это чревато сильнейшим отравлением – сами понимаете, миллиардам агрессивных патогенных бактерий в кишечнике человека не место.

Забродившие продукты – тоже результат деятельности сапотрофных бактерий и сапотрофных же дрожжевых грибков. И, если речь не идет о полезном для человека процессе изготовления дрожжей или брожении кваса, то забродивший сок, варенье или суп точно также обеспечат вам расстройство пищеварения. Грибок брожения чрезвычайно жизнеспособен и даже в высохшем виде не теряет своих свойств. Носясь в воздухе, он легко попадает в открытые емкости с едой и буквально за несколько часов продукт становится уже непригодным в пищу. Но в первые полчаса-час начавшееся брожение можно прекратить путем кипячения.

Плесень вызывается определенным видом грибков ( зиго- и аскомицеты). Для человека опасна тем, что, попадая внутрь организма, может вызвать глубокий микоз с последующим грибковыми заболеваниями внутренних органов (кандидоз, аспергиллез, пенициллиоз и пр.). Поэтому хлеб с плесневыми пятнами лучше не употреблять в пищу, заплесневевшие спелые фрукты безжалостно выкидывать, компоты выливать. Есть и поблажки в отношении заплесневевших продуктов: если плесень поразила пока только наружную корочку, ее можно срезать или снять, а продукт будет еще пригоден для еды. Если же плесень поразила внутреннюю мякоть продукта, будь то сыр или фрукт, то он уже непригоден.

Каких только диет не существует на свете. Сидеть на диете – модно и почетно. Сразу ясно: человек уделяет своему внешнему виду и стилю жизни большое внимание. На сами диеты тоже существует мода, сезон – в этом сезоне все худеют на матэ, в прошлом – на «Кремлевке», в позапрошлом – на «безуглеводке», на «вегетарианке» – да чего только не придумывают, чтобы выглядеть стройнее и привлекательнее. Причем нередко делают это по принципу «вы женщина – потерпите», забывая про осторожность и возможные последствия.

Красота по-американски…

В Америке готовится к выходу целая книга, посвященная роли гормонов в жизни и, в частности, в благородном деле потери излишнего веса. Гормональная диета позиционируется в ней как трехшаговая программа, предназначенная для установления баланса гормонов, улучшения здоровья и пищевых привычек и приводящая к сбрасыванию лишнего веса как для мужчин, так и для женщин. Трехшаговая гормональная диета длится шесть недель, две из которых – это фаза очищения, когда исключаются высокоаллергенные продукты. В первые две недели авторами прогнозируется снижение веса от полутора до трех килограмм. В последующие недели, снижение веса будет ближе к показателю 800 г в неделю.

На втором шаге идет постепенное возвращение исключенных продуктов и контроль их переносимости.

И наконец, на третьем шаге йога, кардио- и силовые тренировки должны поднять уровень энергии, силы и улучшить эмоциональное состояние.

Гормональная диета предполагает употребление чистой, предпочтительно органической пищи, состоящей из продуктов без конвервантов и обработки. Также рекомендуется широкий спектр добавок, включая пробиотическае, очищающие смеси трав, очищающая кишечник смесь с клетчаткой и содержащий Омега-3 жирные кислоты рыбий жир.

Правила просты: если есть «правильные» продукты в «правильное» время (примерно каждые 3 – 4 часа) и избегать «затрудняющих выработку гормонов» (исключенных разработчиками) продуктов, можно сбалансировать свои гормоны таким образом, что лишний вес уйдет.

Что говорят эксперты

Специалисты по питанию рассмотрели различные аспекты предлагаемой гормональной диеты. Их насторожило упомянутое огромное количество пищевых добавок без руководства по наблюдению за их взаимодействием с медицинскими препаратами. Они сочли продвижение пищевых добавок для исправления мистического гормонального дисбаланса необоснованным.

Очищение – это популярный подход к диете. Но эксперты отмечают, что при здоровой печени в очищении нет необходимости.

Исключение из рациона большого количества продуктов во время фазы очищения серьезно уменьшает количество потребляемых калорий, что вызывает стремительную потерю веса, и может ухудшить самочувствие некоторых худеющих таким способом.

Чипсы, печенье, мороженое, шоколадные батончики, крекеры и попкорн из микроволновки – самые популярные закуски, которые многие любят «перехватить» по дороге с работы или в перерыве, или даже жевать их в течение целого киносеанса. Но они часто полны жира и углеводов, и имеют очень маленькую питательную ценность. Зато калорий в них хватит на пару-тройку полноценных приемов пищи.

Вы можете выбрать сбалансированные продукты, содержащие много клетчатки, и необходимые питательные вещества, углеводы с низким гликемическим индексом, некоторое количество полезных для сердца жиров и небольшое количество белка.

Мы составили для вас топ-10 низко-углеводных закусок, которые легко готовить:

1. Роллы из сыра с индейкой

Сделайте роллы из сырной нарезки (берите нежирные твердые сорта сыра, или можете просто разрезать вдоль пополам сырные палочки из моцареллы) и нарезанной пластинками примерно по 30 грамм обжаренной грудки индейки.

Каждая такая порция (1 ролл) содержит: 3,5 грамм углеводов, 0,3 грамма клетчатки, 144 калории, 17 грамм белков, 6,6 грамм жиров, 3,8 грамм насыщенных жиров.

2. Салат с крутым яйцом или авокадо

Добавьте к порции (30-40 г) зеленого листового салата сваренное вкрутую яйцо или ¼ порубленного авокадо, заправьте его чайной ложкой оливкового масла и 1-2 чайными ложками бальзамического уксуса.

Каждая порция с яйцом содержит: 3 грамма углеводов, 1 грамм клетчатки, 146 калорий, 11 грамм белков, 10 грамм жиров, 3 грамма насыщенных жиров;

Каждая порция с авокадо содержит: 6 грамм углеводов, 4,4 грамма клетчатки, 120 калорий, 4 грамма белков, 9 грамм жиров, 2 грамма насыщенных жиров.

3. Замороженный йогурт

Каждая порция содержит: 9 грамм углеводов, 87 калорий, 5,5 граммов белков, 2 грамма жиров, 0,5 граммов насыщенных жиров.

4. Авокадо с креветочным коктейлем

Смешайте примерно 60 грамм приготовленных размороженных креветок с ¼ нарубленного авокадо и столовой ложкой готового соуса.

Каждая порция содержит: 8,5 грамм углеводов, 3,4 грама клетчатки, 161 калорию, 13 грамм белков, 7,6 грамм жиров, 1,2 грамма насыщенных жиров.

5. Типичный салат Цезарь с куриной грудкой