Наш адрес: Ростовскаяобласть, г. Таганрог ул.Дзержинского, 154-6
(8634) 36 46 01
Лицензия № ЛО-61-01-001709
Загадка авокадо. Орех или яйцо?
Медицина -
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ. ДИЕТЫ.
02.03.2011 08:31
Что для вас в слове "авокадо"? Вызываетли оно повышенноеслюноотделение или, бытьможет, наоборот, отвращение? На мой взгляд, у нас в Россииавокадопо сей деньостаетсяпродуктомнепонятым и загадочным. Непонятым, потому как неоднозначныеотзывы про авокадонеоправданнопятнают его честь и достоинство. До сих пор людиназываютавокадобезвкусным и бесполезным! Конечно, образподпорчиваетсянекачественнымипредставителямиславногосемействаавокадо, поройоткровеннокаменными и непригодными для употребления в пищу. Что только мне поройнепоказывали в качествеответанавопрос: "Авокадо в продажеесть?". Для многихавокадо – это неизведаннаязагадка. Притомпрактически в каждомтретьемдомевыращиваютавокадо. Зачем? Лично для меня это всегдаостаетсязагадкой. Толикосточкаслишкомвелика, чтобыеепростовыбросить - жалко, - толисказываетсятяга к экспериментам…Признаться, умельцев, дорастившихавокадо в домашних условиях до кустарника с плодом, мне пока не довелось повстречать. Так что же такое авокадо и с чем его едят?
Начнем с того, что авокадо – это фрукт, родом из Мексики и Центральной Америки. Долгое время плоды считали орехом. Само слово авокадо означает "яйцо".
Достоинства Авокадо способствует улучшению памяти и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Он практическине содержит углеводов и сахара, в нем нет ни грамма холестерина и вредных жиров. Наоборот, в состав авокадо входят вещества, которые расщепляют избыток холестерина в крови. Авокадо богат витаминами: А, В, С, D, а витамина Е в нем содержится намного больше, чем в других фруктах. Витамин Е способствует улучшению снабжения клеток нашего организма кислородом и к тому же работает как антиоксидант, защищая клетки.
Полезные свойства авокадо объясняются очень высокой пищевой ценностью плода. Пищевая ценность (на 100 г мякоти): калорийность — 120 ккал; жиры — до 30%; белок — 1,6%-2,1%; витамин К — 14.6 мг ; диетические волокна — 3,65 мг; калий — 437,27 мг; соли фолиевой кислоты — 45,19 мг; витамин В6 — 0,2 мг; витамин С — 5,77 мг; медь — 0,19 мг.
И вот парадокс, авокадопо энергетической ценности превосходит мясо и яйцо, но при этом является продуктом диетическим, способствующим похуданию.
Как выбрать
При выборе авокадо необходимо быть внимательным. Кожица должна быть ровной без видимых повреждений.
Надавите пальцем на плод, авокадо должен быть мягким, но неслишком, тоесть палец не должен оставить след на фрукте. Если после нажатия осталась вмятина, это говорит о том, что плод перезрелый и рыхлый, лучше отказаться от его покупки.
Если же авокадо жесткий, но неслишком жесткий, то довести до спелости его можно и дома, но не кладите в холодильник, там фрукту не дозреть.
С чем едят Авокадо обычно не подвергают термической обработке, употребляя в пищу в сыром виде. Дело в том, что под воздействием тепла продукт темнеет и горчит, это происходит из-за присутствия в составе таина (это же вещество придает чаю горьковатый вкус). Для того чтобы плод не потемнел, достаточно сбрызнуть его соком лимона, лимон также прекрасно оттеняет вкус авокадо. Также если вы использовали для приготовления только половину авокадо, не вытаскивайте косточку, она позволит избежать потемнения.
Авокадо хорошо сочетается с великим множеством продуктов: курица, бекон, сыры, и, конечно же, рыба и морепродукты.
Несколько способов удачного использования авокадо.
Самый простой, но прекрасный вариант – это бутерброд с авокадо.
Возьмите ржаной хлеб, покройте пластинами авокадо, сбрызните соком лимона, добавьте ломтики помидора, редиса и огурца, добавьте специй - и наслаждайтесь. Очень легко и в тоже время очень насыщает.
Теплый салат с авокадо Авокадо порежьте кубиками, добавьте сырого красного лука, нашинкованного мелкими кубиками, помидор свежий, тоже кубиками, если есть, можно дополнить мелко порубленным вяленым помидором. Обжарьте шампиньоны на оливковом масле с добавлением соли и смеси различных перцев и трав, горячие грибы добавьте в салат и заправьте бальзамическим уксусом. Если вам по вкусу более объемные салаты, то в эту композицию прекрасно впишется салат рукола. Можно добавить и немного свежей моцарелы.
Охлаждающий салат Авокадо, огурец, лосось подкопченный – порежьте достаточно крупными и немного "рваными" кусками, - заправьте сметаной с добавлением лимонного сока, для пикантности можно добавить лук-себулет, мелко порезанный, почти невидимый.
Суп из авокадо авокадо2 шт
перец сладкий1 шт
40 г зеленого лука
соль, перец.
Для овощного бульона:
лук репчатый1луковица
морковь1 шт.
черешковый сельдерей1 стебель
лавровый лист1 шт.,2–3 горошины душистого перца.
Лук, морковь, сельдерей крупно нарезать. Обжарить овощи (3 минуты). Переложить овощи в кастрюлю, влить 1 л воды, довести до кипения, положить лавровый лист, душистый перец и соль. Варить на умеренном огне 20 минут. Снять бульон с огня, процедить через мелкое сито.
Лук нарезать крупными кусками. Выложить вымытые очищенные и разрезанные авокадо, перец и зеленый лук в чашу блендера, измельчить в пюре.
Переложить в кастрюлю, залить овощным бульоном, поставить на огонь и довести до кипения. Сразу же снять с огня. При необходимости посолить.
Несколько способов удачного использования