© 2010 Thinkstock

А аббатиса Хильдегарда, жившая в XII веке на территории нынешней Австрии, придумала замечательное "сердечное вино", рецепт которого заслуживает внимания:
В эмалированную кастрюлю вылить бутылку натурального белого вина, добавить 10 веточек зелени петрушки, 2 столовые ложки меда (лучше гречишного), 3 столовые ложки яблочного уксуса. Все проварить на медленном огне 7 минут, остудить, дать настояться полчаса, процедить. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой.

Особенно помогает это вино (и в любви тоже!) тем, кому уже исполнилось пятьдесят лет…

Впрочем, можно просто ограничиться хорошим вином. И здесь главное – удачно сочетать его с правильной любовной закуской, какой, без сомнения, является сыр. И вы еще спрашиваете, зачем королеве Виктории на свадьбу подарили кусок сыра весом в 1/2 тонны и диаметром 3 метра – видимо, чтобы надолго хватило…

Происхождение сыра овеяно легендами. Согласно одной из них, более четырех тысяч лет назад, некий аравийский купец ранним утром отправился в дальний путь, взяв с собою еду и молоко, налитое в традиционный для кочевников сосуд – высушенный овечий желудок. Когда стемнело, купец остановился на ночлег и и перед сном решил хлебнуть молока, однако его в овечьем желудке не обнаружил, а нашел вместо него кусок белого вещества, как оказалось, весьма приятного на вкус. Будучи человеком простым и бесхитростным, он поделился своим открытием с соседями, и вскоре многие кочевые племена стали с удовольствием готовить из молока то, что впоследствии назвали сыром.

А вот связь сыра и любви впервые открыли вездесущие и утонченные древние греки. Они использовали сыр в качестве жертвоприношения Гераклу и утверждали, что исключительно сыром питалась богиня любви и красоты Афродита. Прямую связь сыра с сердцем обнаружили не менее утонченные французы. Именно французские ученые пришли к выводу, что в районах с высоким уровнем потребления сыра практически не встречается сердечно-сосудистых заболеваний.

Ну и разумеется, кто понимает толк в любви (а французы, что ни говори, молодцы!), тот понимает и в сыре. Во Франции набор сыров подают в конце обеда, перед десертом (ошибочно считать, что сыр для французов – десерт, для них, как и для нас – десерт – что-то сладкое).

Сыр можно есть не только с хлебом, но и с медом, мармеладом, повидлом, сухофруктами, орехами. Что касается хлеба – для камамбера подходят хрустящие хлебцы, для соленых сыров вроде брынзы – лаваш или черный хлеб, для рокфора – белый мягкий хлеб, для остальных – нежирное печенье. Гордость английских сыров – стилтон, например, - принято есть с песочным или тминным печеньем.

© 2010 Thinkstock

Смею предположить, что именно о дуэте сыра и вина говорил великий Шекспир, когда утверждал, что "вино - это хорошо прирученное создание, если его правильно употреблять". Правильно – это с сыром и с любовью.

Идеальное, по мнению гурманов – это сочетание сыра и вина из одного региона. Например, к полумягкому пикантному савойскому Tomme лучше всего идет савойское же Côte de Nuit Villages или Morey Saint Denis, а к луарским сырам Briquette du Forez или Cendre d’Olivet – вина долины Луары.

© 2010 Thinkstock 

Старинная французская традиция также требовала запивать сыр только красным вином. Но сегодня это уже в прошлом. Можно наслаждаться без церемоний, учитывая только сочетаемость вкуса божественных продуктов.

Охлажденные белые вина – немецкие и французские и итальянские – отлично сочетаются с козьими сырами, рокфором, камамбером и бри. С поджаренным козьим сыром особенно хорошо Chinon или Saumur-Champigni. Мягкий камамбер лучше всего раскрывает свой вкус с красным молодым вином.

С твердыми сортами типа швейцарского хороши и белое и красное и даже игристые вина. Можно и шампанское. Но вообще для всех сочетаний с сыром лучше выбирать розовое шампанское. А вот с сыром бри шампанское категорически запрещено: вкус королевского сыра будет безнадежно испорчен. Еще одно табу: сочетание дорогих полных красных вин с сильными сырами типа рокфора: здесь, наоборот, вкус и запах сыра "забивает" вкус и букет вина. Рокфор лучше запивать хересом, портвейном или сладковатым белым вином вроде сотернского. Это правило действует со всеми супер-ароматными сырами, которые французы уважительно именуют "ноги Бога", а особо привередливые иностранцы не могут есть иначе, как при распахнутых настежь дверях и окнах…

Кстати, если ваш любимый относится именно к таким типам, напрочь отрицает искусство интимной трапезы и не желает открывать для себя новые наслаждения – сто раз подумайте: а стоит ли вкушать дары богов именно с ним?