Интересный дикий огурец

Заросли этого дикорастущего растения еще и сейчас в больших количествах встречаются в Китае и Индии. В этой тропической зоне они образуют густые, непроходимые чащи, обвивая своими длинными плетями стволы и ветви деревьев, словно лианы. В листовых пазухах образуются усы – видоизмененные листья, которые цепляются за стволы деревьев и поднимаются вверх к свету и солнцу, длина таких стеблей достигает до 20 метров. Такие интересные растения сохранились в труднодоступных лесах Непала и Афганистана. Так, сиккимский огурец из Непала достигает 8 метров в длину, имеет листья диаметром 40 см и весит в недозрелом виде 5 кг. Дикий огурец в пищу не годится, но местные жители используют само растение для создания живых изгородей. Растения сажают вдоль деревянных или бамбуковых заборчиков, и разрастаясь, они создают целые козырьки с густой тенью, которая хорошо защищает от тропической жары и солнца.

И какой полезный…

Огурец самый низкий по питательности продукт (в 100 г – 15 ккал) и ценится не за пищевые достоинства, а за вкусовые качества, чем завоевал свою популярность почти во всех странах мира. Состоит он из 96 – 98% воды и имеет в своем составе целый набор витаминов и микроэлементов. Это фосфор, цинк, кальций, железо, магний, медь, калий, витамины – С, В1, В2, В5, В6, РР, Е. Так, медь нормализует работу нервной системы и регулирует двигательные функции организма; калий - способствует стабилизации кровяного давления, йод - поддерживает в норме щитовидную железу и оказывает антисклеротическое действие. Железа в огурцах больше, чем в землянике и смородине.

Наличие тонизирующих ферментов способствует усвоению белковых продуктов и улучшению секреции пищеварительных желез. Присутствующие в плодах соли калия нейтрализуют вредные для человека вещества, содержащиеся в мясе, жирах, яйцах, хлебе и крупах, являясь "санитарами человеческого организма". Это способствует более полному усвоению белков, поддерживает оптимальную щелочную реакцию крови. Присутствующая в огурцах клетчатка улучшает работу пищеварительной системы и выводит излишки холестерина.

Благодарное человечество воздвигло огурцу памятники

В городе Шклове, на родине Александра Лукашенко, в 2007 году был открыт памятник Зеленому Огурцу. Луховцы, город в Московской области привлекает экскурсантов памятником "Огурцу – кормильцу", с любовью установленному местными жителями. А г. Нежин славится своим местным "нежинским огурчиком", которому здесь воздвигли тоже памятник.

Огурчик в косметологии

И здесь его использование на хорошем счету. Огуречный сок освежает кожу, отбеливает ее, придает матовость и бархатистость. Очень полезно протирать лицо ломтиком огурчика, эта процедура способствует расширению и размягчению пор, что ведет к постепенному удалению угревой сыпи, веснушек и пигментных пятен.

Блюда из огурчиков

Огурцы, тушенные в сметане

Свежие, очищенные от кожицы огурцы нарезать ломтиками толщиной около 1 см, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить со сливочным или топленым маслом. Обжаренные огурцы сложить в глубокий сотейник, залить мясным бульоном, добавить сметану, томат-пюре и, закрыв посуду крышкой, тушить при слабом кипении до тех пор, пока огурцы не станут достаточно мягкими.

При подаче положить огурцы вместе с соусом на тарелочку, посыпать укропом, а вокруг них уложить гренки из белого хлеба. Вместо гренок огурцы можно падать с рассыпчатой ячневой, пшеничной или рисовой кашей (100 г).

Огурцы, заправленные сметанным или молочным соусом (50 г), можно запечь, предварительно посыпав сыром (10 г) и сбрызнув маслом.

Огурцы 200 г, мука 8 г, масло сливочного 10 г, сметана 40 г, томат-пюре 10 г, зелени 5 г, для гренок: хлеб пшеничный 40 г, яйца 0,2 шт., молоко 50 г, сахар 5 г.

Салат аппетитный с оливками

Порезать огурцы, помидоры, луковицу – кусочками, сладкий перец – кольцами. К овощам добавьте оливки, оливковое масло, уксус, соль, перец, полейте заправкой. Сверху можно присыпать брынзой и мелко порубленной петрушкой.

Огурцы 100 г, помидоры  100 г, лук-репка 50 г, перец сладкий 50 г, оливки - 25 черных и 25 зеленых, оливковое масло 50, уксус – 20, брынза 150 г, петрушка 10г, соль, перец. В качестве заправки можно использовать сметану, сливки, йогурт – 50 г.

Салат с зеленью и тунцом

Огурец и твердый сыр порезать кубиками, добавить зелень (укроп, мяту, базилик, зеленый лук), сбрызнуть лимонным соком. Добавить консервированный тунец. Выложить на листья зеленого салата, присыпать тонко порезанным хрустящим жареным луком.

Огурец 100 г, твердый сыр 100 г, зелень 50 г, лимонный сок 10, консервированный тунец 100 г, жареный лук 50 г.

Салат "Летний"

Отварить рис 20 мин., нарезать кубиками огурец, крабовые палочки и лук, на крупной терке натереть твердый сыр и белки яиц. Промытый и охлажденный рис выкладываем на дно салатника, сверху – слой огурца, заливаем майонезом, затем – натертые белки, сыр, крабовые палочки, опять поливаем майонезом. Сверху присыпаем накрошенным желтком и зеленью, украшаем оливками.

Рис 100 г, огурец 100 г, крабовые палочки 50 г, лук-репка 50 г, твердый сыр 50 г, яйца 2 шт., майонез 200, зелень 10.

Огурцы, предназначенные для салата, можно не очищать от кожуры (но надо предварительно попробовать кусочек кожуры и убедиться, что она не горчит) и необходимо тщательно вымыть. Такая процедура выполняется перед самой подачей на стол, чтобы огурцы не потеряли своей знаменитой свежести.

Солить салат необходимо только перед самой подачей к столу. Если вы это сделаете заранее, овощи "пустят" сок. Также, растительным маслом салат поливается только после того, как вы его посолили, полили уксусом и поперчили (соль в масле не растворяется).

Салаты из овощей заправляют майонезом, сметаной или уксусом только перед тем, как Вы уже готовы к приему пищи. Или же, постояв 2-3 часа, майонезный салат "обесценится", то есть потеряет всю свою питательность и витамины. Не стоит готовить салат на несколько дней: и невкусно, и пользы мало.

Кушайте с аппетитом, получайте удовольствие!