Май — традиционное время начала пикников. Однако далеко не все являются счастливыми владельцами собственной дачи. К тому же, даже если таковая имеется, в выходные не всегда есть возможность туда отправиться. Из-за дальнего расстояния или просто из-за недостатка времени. То же касается и выезда в дом отдыха. А вот пикник на природе недалеко от города — удачный способ отдохнуть за несколько часов.
Место
Часто в городских лесопарках натыкаешься на компании, которые разводят костры, не обращая внимания на большое количество людей вокруг. Невольно удивляешься, от чего эти люди получают удовольствие? Для пикника в веселой компании лучше выбрать более удаленное место. Недалеко от Москвы, ну, по крайней мере, за МКАДом.
Еда
Традиционное блюдо всех пикников — шашлык. Поэтому совместными усилиями надо закупить мясо или рыбу, овощи, хлеб и соус. При этом неплохо бы распределить, кто за что отвечает, — во избежание накладок. И приготовить все, что можно, заранее. Замариновать мясо, например. А вот овощи надо резать на месте, чтобы сохранить их свежесть. Еда для пикника не должна быть слишком "сложной". Шашлык да пара салатиков – этого вполне достаточно для пиршества под открытым небом.
Секреты приготовления шашлыка
Чтобы придать шашлыку пикантный аромат, надо за 5 минут до готовности положить на древесные угли лавровый лист, гвоздику, тимьян, несколько веточек розмарина.
Для приготовления вкусного маринада можно использовать сухое вино, кефир, молоко, шампанское. А также гранатовый и лимонный соки. Жарить их надо на раскаленных углях с сильным жаром и без пламени.
Из баранины. 4 килограмма баранины нарезать на кусочки, залить 2 литрами минеральной воды и оставить на час. После чего воду слить, мясо посолить, посыпать приправой и тертым чесноком. Потом все это великолепие оставить на 2 часа в прохладном месте. Затем, выжать сок из 4 гранатов, добавить его в мясо. Оставить еще на час-полтора. Теперь можно жарить!
Из свинины. Килограмм свинины нарезать некрупными кусками. Полкилограмма репчатого лука нарезать кольцами. Посоленное и поперченное мясо уложить в посуду слоями, каждый из которых перемежается со слоем лука. Затем мясо полить вином и отправить в прохладное место на 2-5 часов. Готовить шашлык 10-12 минут, при подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью кинзы.
Из рыбы. Например, из щуки. Килограмм щуки отчистить от чешуи и потрохов, после чего промыть и обсушить. Затем нарезать на кусочки по 60 грамм, посолить, поперчить и смазать 100 граммами сметаны. Обжарить над раскаленными углями до готовности. Подавать на стол с нарезанным кольцами луком.
Из грибов. Сушёные белые грибы (200 граммов) замочить на ночь. Утром воду слить, а грибы нарезать крупными ломтиками. Репчатый лук (1 штуку) очистить и нарезать толстыми кружочками, а свежее свиное сало (100 граммов) - кусочками по 3-4 см. Потом лук, грибы и сало, последовательно чередуя на маленьких шампурах, посолить и посыпать черным молотым перцем. Тушить в глубокой сковороде на медленном огне в течение 30-40 минут.
Алкоголь
Известно, что с шашлыком лучше всего сочетается вино. Некоторые гурманы под мясной шашлык пьют кахетинские белые вина. Возможны также и красные крепкие вина. Знатоки утверждают, что любые сухие вина прекрасно сочетаются как с мясом, так и с рыбой и овощами.
Утварь
Разумеется, можно по старинке устроиться на трухлявом бревне. И в этом, возможно, есть своя архаичная прелесть. Тем же, кто привык к комфорту, подойдут складные стол и стулья для пикника. Главное, чтобы они были легкими и не занимали много места в багажнике. Весьма пригодится и брезентовый навес. Главная его функция - защита от возможного дождя. Кстати, перед поездкой на пикник не забудьте прослушать прогноз погоды!
Конечно, еда, питие и расслабление на свежем воздухе — это хорошо, но дополнительная культурная программа все же не помешает. Традиция петь под гитару у костра уходит в прошлое, а зря. Так что, если в компании есть человек, владеющий этим инструментом, требуйте, чтоб он захватил его с собой. Впрочем, флейта в тишине леса тоже звучит весьма романтично…
Неплохо захватить также что-нибудь для активного отдыха — бадминтон или мяч, например. И на время вернуться к развлечениям детства…
