О том, как лучше всего питаться осенью, речь и пойдет ниже.

Овощное изобилие
Вот только некоторые из наиболее полезных осенних овощей: морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, свекла, брюква, редька и редис. Они значительно обогащают пищевой рацион питательными и ароматическими веществами, а также являются хорошим источником солей калия и содержат много железа.

Вот, например, рецепт свеклы, фаршированной яблоками, рисом и изюмом. Отваривается 150 граммов свеклы. После этого свекла очищается и из нее удаляется сердцевина. Из риса варится рассыпчатая каша, которая смешивается с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками. Потом туда добавляется растопленное масло и корица. Этой массой и фаршируется свекла, которая впоследствии поливается сметаной и запекается.

А каким хитом осеннего питания являются баклажаны и бахчевые овощи: патиссоны, кабачки и тыква!

Вот, например, рецепт баклажанов по-немецки. 210 граммов баклажанов разрезаются вдоль пополам, а их мякоть надрезается крест-накрест. После этого баклажаны укладываются разрезом вниз и обжариваются в растительном масле. Мякоть выскабливается ложкой, смешивается с 30 г тушеного лука, 15 г отварного риса и 60 г баранины. Все это солится и перчится. В смесь добавляется сырое яйцо, после чего она тщательно перемешивается. Половинки баклажанов заполняются полученной смесью, посыпаются тертым сыром, сбрызгиваются растительным маслом и запекаются в духовке. Пальчики оближешь!

Не забудем и про сладкий или болгарский перец, который также является кладезем витаминов. По количеству витамина С он превосходит даже лимон, а также богат витаминами А, В1, В2, Ф, РР, В6 , Е, яблочной и лимонной кислотой, калием, медью, цинком, железом, магнием и фосфором. Прямо целая таблица Менделеева…

Вот рецепт перца, фаршированного по-испански. У 6 сладких зеленых перцев надо срезать верхушки, удалить зерна и бланшировать их в течение 7 минут, после чего обсушить и охладить. 200 г ветчины нарезаются кубиками, после чего ими начиняют перец, который помещается в смазанный маслом сотейник и запекается в духовке.


Фрукты
Конечно, же, главное фруктовое украшение осеннего стола — дыня. В ней много витаминов и минералов: аскорбиновая кислота, витамин РР, железо, каротин. К слову, древние восточные целители считали, что именно дыня дает женщине красоту и неотразимость. Другое популярное осеннее фруктовое лакомство — виноград, который обладает общеукрепляющим действием, улучшает обмен веществ и аппетит, повышает гемоглобин и имеет еще много-много полезных свойств.

Повышение иммунитета и профилактика простуды
Это весьма актуальная осенняя тема. В качестве витаминов надо употреблять яблоки и побольше цитрусовых.

Например, с сухофруктами. Все также знают о традиционной осенней каше — пшенной каше с тыквой.

А вот рецепт каши с фруктами и медом. 200 г любой крупы варить на слабом огне до выпаривания воды. После этого в кастрюлю добавить 0,5 л горячего молока. А уже в конце варки в кашу кладутся измельченные яблоки, сливы без кожуры и предварительно замоченные сухофрукты: изюм, курага, чернослив. Каша подается со сливочным маслом и медом.

И, конечно же, чаям с настоями различных трав, которые не только согреют вас, но и дадут вам успокоение и позитивный настрой.

Иллюстрации с сайта: © 2010 Thinkstock.