Суп весенний
- 100г щавеля
- 100г крапивы
- 10г зелёного лука
- 3-4ст. ложки риса
- 1стакан молока
- 2 яйца
- 2ст. ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу.
Щавель и крапиву перебрать и мелко нарезать, потушить минут 5 на сковороде на растительном масле. Добавить измельчённый зелёный лук и тушить до мягкости. Переложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой (примерно полтора литра). Добавить промытый рис, посолить, поперчить, варить до готовности риса, долить молоко и сразу снять с огня.

При подаче на стол добавить в каждую тарелку измельчённые яйца, сваренные вкрутую. При желании можно посыпать зеленью укропа.

Суп крапивный
- 250г крапивы
- 4 картофелины
- 1 репчатая луковица
- оливковое масло для жарки
- 2-3 ст. ложки коньяка
- рыбный бульон
- соль по вкусу.
Картофель нарезать кубиками и отварить в рыбном бульоне до полуготовности.
Крапиву ошпарить, дать стечь воде и пропустить через мясорубку;
Лук нарезать и обжарить на оливковом масле на сковороде до золотистого цвета. Добавить крапиву, коньяк, немного рыбного бульона и жарить 5 минут. Переложить в кастрюлю к картофелю и готовить до готовности картофеля.
При подаче на стол при желании посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Всё перемешать, посолить. Перед подачей на стол смесь выложить в тарелки, залить квасом, добавить сметану и посыпать измельчённым укропом.

Зелёный соус
- 100г щавеля
- 50г крапивы
- 10г зелени укропа
- 10г зелени петрушки
- 5г зелёного лука
- 5 г зелени чеснока
- 1ст. ложка лимонного сока
- 2 чайных ложки мёда
- 1ст. ложка майонеза
- кефир (до желаемой консистенции).
Всю зелень промыть и пропустить через мясорубку, заправить майонезом; добавить лимонный сок и мёд. Развести кефиром до желаемой густоты.
Подаётся зелёный соус к холодным блюдам из жареного мяса и отварного мяса, рыбы, яиц.

Салат весенний
- 6-8 листьев подорожника
- 50г зелёного лука
- 10г зелени укропа
- 10г зелени петрушки
- 3-4 яйца
- 2 свежих огурца
- 1 маленькая баночка зелёного горошка
- майонез для заправки
- соль по вкусу.
Всю зелень и сваренные вкрутую яйца порубить. Огурцы мелко нарезать. Из горошка слить жидкость. Всё перемешать, посолить, заправить майонезом.

© 2010 Thinkstock

Пирог с крапивой и щавелем
- 500г дрожжевого теста
- 350г щавеля
- 150г крапивы
- 1/2 стакана сахара
- 100г сметаны
- 1 яйцо
- 100г печенья
- щепотку ванилина
- соль по вкусу.
Тесто раскатать и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Печенье измельчить и посыпать сверху. Щавель и крапиву мелко порубить и выложить поверх печенья.
Сахар, сметану, яйцо, ванилин взбить и намазать на зелень. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 45 - 50 минут.

Чай витаминный
- пучок крапивы
- несколько листьев мяты
- мёд по вкусу.

Крапиву промыть, измельчить, залить горячей водой на полчаса в эмалированной кастрюле с закрытой крышкой.

© 2010 Thinkstock

Процедить, добавить измельчённые листья мяты и мёд.

Чай с донником (выпитый на ночь, дарует крепкий сон)
- 2 чайных ложки измельчённых листьев жёлтого донника
- мёд.
Листья донника залить 1 стаканом кипятка. Настаивать 10 минут, процедить, добавить мёд по вкусу. В идеале 1 чайная ложка на стакан.

Иллюстрации с сайта: © 2010 Thinkstock.